日本豆腐是“偽豆腐”，不能補鈣？

豆腐營養豐富，含有人體必需的多種微量元素，還含有豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益。

目前市場上有一種嫩豆腐特別受歡迎，它白嫩富有彈性，最早來自日本，這種豆腐使用的凝固劑是葡萄糖酸內酯。這種凝固劑水解和釋放氫離子的過程更緩慢，豆漿凝固的過程也更緩慢，所以，做的豆腐口感特別滑膩，味道也好。不過，它不像石膏和鹵水中含有鈣離子，如果你希望通過吃豆腐補點鈣，最好就不要選這種豆腐了。