膳食纖維能讓你“少吃點”

肥胖人士最關心的一個話題就是如何“少吃點”,因為食欲總是很難控制。近日,發表在英國科學家的一項研究顯示,膳食纖維在腸道中被消化後,會釋放出一種分 子,通過作用於大腦中一個已知的用來調節饑餓感的區域,從而抑制食欲。這也讓人們進一步理解了為什麼富含膳食纖維的飲食是“健康”的。

大多數加工過的西式食物都含有大量的精製糖和脂肪,卻只有很少的可在腸道中發酵的膳食纖維。膳食纖維指不能被人體消化道酵素分解的多糖類及木質素,這一 詞彙在較早的營養學中不曾出現過,但近年的動物研究顯示,纖維可讓血液中的血糖和膽固醇控制在一個最理想的水準;且腸道中微生物發酵的膳食纖維,在經過腸 道中微生物的發酵後,釋放出的短鏈脂肪酸乙酸鹽會在腦神經細胞積累並轉化,可以減少總體食物攝入量和體重,這種作用被認為和抑制食欲的腸道激素有關係。因 此,增加可發酵的膳食纖維將有可能成為一項有效的體重管理方式。