吃剩菜剩飯的6大危害||剩菜剩飯該怎麼吃

勤儉節約是美德，剩菜剩飯也不浪費是很多老一輩的生活習慣。尤其是春節期間，剩飯剩菜更是天天有頓頓有，老人們不捨得把剩了很多天的飯菜倒掉，因而每餐幾乎都有剩菜上桌，而且不是剩了一次兩次的飯菜。我們不講求鋪張浪費，但是剩飯剩菜多吃對身體並沒有好處。即便是偶爾吃吃，也要注意科學的吃法。新聞也有報導吃了剩飯剩菜導致食物中毒的事例，這不禁讓人有點害怕。那麼，就讓蝌蚪君為大家找一些既安全又節約的好方法去處理剩飯剩菜吧!

警惕!隨意吃剩菜剩飯的6大危害

1. 隔夜菜產致命亞硝酸鹽

有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜，非但營養價值不高，還會產生致病的亞硝酸鹽。一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得。空氣中的有害細菌會在2個小時內附著在剩菜上開始繁殖，大家都知道蛋白質和脂肪在細菌的作用下，大部分都會產生有害物質，如硫化氫、胺、酚等，這些物質對人體有害。

在冬季，有些家庭認為天氣寒冷，剩菜不用放冰箱，這種觀點也是錯誤的。但並不等於把蔬菜放進冰箱就完全可以放心了;時間長了，亞硝酸鹽的含量仍然會增加。

2. 不同種類不同部位的蔬菜危害大小不同

不同種類的蔬菜在相同儲藏條件下，亞硝酸鹽的生成量是不一致的。通常莖葉類蔬菜最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。如果同時購買了不同種類的蔬菜，應該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等。特別提示：常溫下，存放到第二天產生亞硝酸鹽較多的有菠菜、菜花、豆角、甘藍、青椒，菠菜中的亞硝酸鹽遠遠超過其他蔬菜。產生亞硝酸鹽較少的有番茄、萵筍、韭菜、西葫蘆、茄子、蒜薹、胡蘿蔔、芹菜。