【春季養生】春分吃韭菜 提高免疫力

春分，是春季九十天的中分點，一般在每年的3月21日前後。在這一天太陽直射地球赤道，地球各地的晝夜時間相等，但南北半球季節相反，北半球是春分，在南半球來說就是秋分。

春分時節，儘管天氣逐漸變暖，但氣溫變化較大，愛美的年輕人穿的少，容易受涼，就會降低對疾病的抵抗能力。因此，穿衣仍要以保暖為原則，儘量捂著點。在春天，人們也常感到困乏無力、昏沉欲睡，稱之為“春困”，這是人體正常的生理現象。對此我們應該儘量保證每天睡足，不熬夜，多運動。不僅能夠有效對抗“春困”，還能夠提高人體對疾病的免疫力。

在春分時節，值得一吃的當屬韭菜了。俗話說，韭菜有“春食則香，夏食則臭”之說。這時的韭菜嫩、鮮，最好吃;春天的韭菜宜用剪子剪，一剪下去，香味已經撲鼻而來，剪下的韭菜嫩的冒水。

韭菜是百合科多年生草本植物。根據葉子的形狀可以分為細葉韭菜和寬葉韭菜。細葉韭的葉狹小而長，深綠色，耐熱，南方種的多是細葉韭菜;寬葉韭耐寒，葉寬而柔軟，葉色淡綠，香味不如細葉韭，北方種多是寬葉韭菜。

從韭菜的營養成分含量來看，其中含的維生素及礦物質和其他常吃的蔬菜相比，並沒有特別的，但韭菜中的膳食纖維豐富。膳食纖維能增進胃腸蠕動、保持大便通暢，可以預防便秘和腸癌。韭菜營養成分的另一個特點就是含有的植物化學物，包括含硫化合物及揮發性的精油，所以，韭菜有獨特的韭香氣味。韭菜還含有皂甙、黃酮類等物質。這些物質除具有一定的殺菌消炎作用，可以幫助提高免疫力，還可以降低血脂。

韭菜的吃法有多種，可以炒、拌，做配料、做餡等。

◆ 炒：韭菜炒雞蛋用料簡單,省時省力,營養豐富。鮮綠色的韭菜，配上雞蛋的淡黃色，可以說是色香味俱佳。此外，韭菜和海鮮放在一起炒也是很好的搭配。

◆做餡：韭菜是做餡的主角，如韭菜肉餡、三鮮餡、韭菜雞蛋餡等，就是用白菜餡，加點韭菜，立即起到增鮮提味的效果。韭菜餡可以用於包餃子、大包子、餡餅、鍋貼、菜盒子、菜條子……

◆做湯：韭菜也可以作為輔料做湯來調味，如韭菜鯽魚湯等。

◆生吃：韭菜可以直接醃著吃。將韭菜洗淨、晾乾，切成寸段，拌上食鹽、花椒，即可食用。