全麥食品不等於全能食品，您知道嗎？

目前全麥食品非常流行，超市里出售的品種琳琅滿目。很多人在廣告的引導下，認為全麥食品可以減肥，可以幫助小孩子成長……那麼，事實到底如何呢?

吃全麥食品不等於不發胖。

有些廣告宣稱“全麥餅乾”很有營養，吃了不會發胖，是健康的食品選擇。其實，常見的全麥產品有全麥麵包、全麥餅乾、燕麥片、玉米花、糙米和粗磨的穀類食物等。進食全麥食品有利於減肥，其原因在於：

1.全麥食品含有普通麵粉所沒有的麩皮，而麩皮的主要成分是纖維素。每100克精白粉約產生350千卡(1千卡=4.2千焦)熱量，而等量全麥粉產熱317千卡,所以吃全麥粉產生熱量比一般麵粉少10%左右。

2.全麥粉富合的膳食纖維，人體不僅不能被吸收，還會吸收比自己大5～25倍重量的水，在胃中停留時間較長，可增加飽腹感而減少進食。又由於全麥食品比較“粗”，所需咀嚼的時間長，因此一般不會連著吃很多。

但是，不要以為吃全麥食品肯定不會發胖，因為，對於減肥而言，營養專家都認為“不在於你吃什麼，而在於你吃多少”。對於全麥餅乾來說，雖然產生的熱量比一般餅乾要少，但是吃多了同樣會因攝入熱量過多而致肥胖。且大多數麵包、餅乾製作時都會添加一些黃油、植物油、人造奶油、起酥油等，全麥食品也不例外。又因為全麥食品的口感不好，有些商家為了讓其變得好吃，就會加入更多的黃油、糖等。如果全麥麵包聞起來很香，估計是沒有少放上述輔料，而它們會提供很高的熱量，所以不要以為吃全麥食品攝入的熱量一定是低的，太甜的全麥食品吃多了對減肥同樣沒有好處。但是，吃純全麥饅頭或是購買全麥麵粉自己加工後蒸了吃，以及吃紅薯、蕎麥面等是有好處的。

孩子吃全麥食品要避免消化不良

有的廣告宣稱全麥麵包富含纖維素、B族維生素，能幫助人體打掃腸道垃圾，特別適合長身體時期的孩子。其實，為了保證生長發育，與成人相比，孩子除了需要維持生命的各種營養素外，還需更全面的營養物質和適當的熱量，否則生長發育會受阻，且會影響終身的健康，所以應該攝入多種食品，獲得全面營養。現在不少孩子吃了太多的動物性食物，雖然其富含少年兒童生長發育所需的優質蛋白質和脂肪，但動物性食物不含膳食纖維，若新鮮蔬菜和水果等富含纖維素的食物孩子吃得少，就會引起便秘。全麥食品中的纖維素對於預防便秘有效，所以對於便秘的孩子，平時給他吃一些全麥食品及蔬菜、水果是有益的。

但是，如果孩子的膳食是多樣的，數量是適當的，那麼不一定要專吃全麥食品，畢竟全麥食品產生的熱量少，可能不能完全符合孩子生長發育的需要。即使給孩子吃一定量的全麥食品，也必須待孩子滿兩歲後才能吃。太小的孩子消化系統發育還沒有完善，唾液分泌量少，牙齒少，咀嚼能力差，吃太多纖維素會有損胃腸，引起消化不良等。

吃全麥食品宜從少量開始，每日不宜超過30克，而且最好分頓吃。因為攝入太多纖維會有負面作用，主要表現為：①全麥食品中的膳食纖維會抑制進食，吃多了會影孩子多種營養素的平衡攝入。②膳食纖維會阻礙孩子對鈣、鋅、鐵等物質的吸收，影響生長發育。③纖維素能夠增加糞便的體積，讓排便頻率加快，胃腸功能較差或大便次數多的孩子不能多吃。