全麥食品有助控制體重

所謂“全麥食品”，指的是用沒有去掉麩皮的麥類磨成麵粉所做的食物，它們和精糧不同，一般還保留著穀物的外層，而且恰恰是這部分穀物的外層提供了包括維生素、礦物質、蛋白質和膳食纖維等多種營養素。雖然全麥含有多種營養素，但因口感稍差，所以一直以來人們都以精糧為主食。直至近兩年，人們越來越意識到吃全麥的好處，逐漸掀起了一股“全麥風”.

有營養協會提供的報告稱，全麥食品不僅有助於體重控制、促進腸道健康，還可以有效地降低多種癌症及慢性疾病的發生風險。但全麥食品並非吃得越多越好。首先，不能說吃全麥產品能減肥。因為精糧中含有的澱粉量較高，而澱粉更容易轉化為脂肪，所以吃精糧更容易致肥，即使是全麥產品，吃多了也會胖。其次，過量吃用粗糧會造成鈣、鐵、鋅等營養素的大量流失和產生蛋白質補充受阻、腸道消化等問題。

所以，專家建議，為了吃得健康，應該遵循的並非全麥為主原則，而是“食物多樣、穀類為主、粗細搭配”的原則。專家表示，一般來說，成年人每人每天最好能吃50克以內的粗糧(相當於四片麵包或一個饅頭、一碗燕麥粥、半碗米飯);老年人有便秘、患心腦血管病、糖尿病、肥胖病的問題，每日可吃到100克;但消瘦、營養不良、消化不良的老人則要少吃些;2歲以下的幼兒食物還是要細軟，儘量避免攝入含有過多膳食纖維的粗制食物。此外，肥胖及有“三高”症者也應適當多吃些粗糧。