【減脂】怎樣吃薯類才有利於控制體重？

常見的薯類有甘薯、土豆、木薯和芋薯等，大家而可以把薯類劃分到主食的範疇，替代部分糧食起到控制總能量攝入的作用。

薯類富含的澱粉中有大量的抗性澱粉，有類似膳食纖維的作用。薯類幹品中澱粉含量可以達到80%，膳食纖維含量高，而蛋白質含量約為5%，脂肪含量僅約0.5%。正因為薯類的這個特點，所以薯類可以緩解餐後血糖的上升速度，具有控制體重、預防便秘的作用。

在吃薯類的時候建議大家把薯類與其他主食搭配起來吃，這樣不僅做到食物多樣，也有助於控制體重。舉個例子，比如我們以前一餐要吃2份米飯，那麼現在我們可以吃1份米飯再吃1份薯類。但是要注意，大家不能為了控制體重而長時間光吃薯類，因為薯類吃多了會引起燒心、反酸等不適症狀。在烹調薯類的時候還要注意儘量選擇蒸、煮等少油、少鹽的方式，這樣做既可以使我們獲得更多的營養素，還可以起到控制體重的效果。

如何烹製薯類既有營養又低能量?

大部分薯類富含澱粉、膳食纖維，有些薯類還富含維生素和礦物質，對我們來說薯類既有豐富的營養價值，還具有控制體重、預防便秘的作用。

相信大多數人都喜歡吃炸薯條、薯片等薯類製品，但是這種吃法並不科學，這樣只會讓其營養大大降低，並且讓人攝入過更多的油脂，這樣做只會把這種“高雅”的食材變得“庸俗”。

薯類本是對人們健康有益的食物，那麼到底怎樣烹製薯類既營養又低能量呢?蒸是最營養且能量低的烹飪方式。煮或燉也是不錯的選擇，但是會造成水溶性維生素的部分損失。油炸會造成油脂攝入過多，造成能量過剩，且油炸的高溫一方面會破壞薯類中的不耐熱營養物質，如維生素C、B族維生素等，另一方面澱粉在高溫下易產生致癌物丙烯醯胺，所以要避免油炸的烹製方式。