小麥麵粉的功效與作用

小麥麵粉的熱量表(每100克)

熱量(千卡)354蛋白質(克)13.3脂肪(克)2.2碳水化合物(克)73.5維生素B6(毫克)0.07

小麥麵粉的基本介紹

小麥經磨制加工後，即成為麵粉，也稱小麥粉。麵粉按加工精度和用途不同分為等級粉和專用粉兩大類：

等級粉：按加工精度不同可分為特製粉、標準粉、普通粉三類;

專用粉：專用粉是利用特殊品種小麥磨制而成的麵粉;或根據使用目的的需要，在等級粉的基礎上加入食用增白劑、食用膨松劑、食用香精及其他成分，混合均勻而製成的麵粉。專用粉的種類多樣，配方精確，品質穩定，為提高勞動效率、製作品質較好的面製品提供了良好的原料。

包子、餃子、餛飩都是以麵粉為皮，輔以各種餡料製成的特色食品。包子外皮鬆軟有彈性，口味鮮美;餃子幾乎含有人體所需的各種營養;餛飩皮薄爽滑。三者因餡料、烹飪方法不同，營養成分差異很大，但總的來說，三種食物的總體營養成分搭配合理，都屬於“完美的金字塔食品”。但精白麵粉缺乏膳食纖維等營養成分，長期食用會影響人體的胃腸功能並造成營養不良。

小麥麵粉的功效與作用

養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

小麥麵粉的營養價值

麵粉中所含營養物質主要是澱粉，其次還有蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等。

小麥麵粉的選購

色白，有光澤，無異味;無砂齒。

小麥麵粉的存儲

存放時間適當長些的麵粉比新磨的麵粉的品質好，民間有“麥吃陳，米吃新”的說法。

小麥麵粉的食用方法

小麥麵粉還可以做成炒麵，炒熟或者蒸熟，適合老人小孩吃。吃的時候用開水拌。

炒麵粉放些蔥花蒜苗香菜和鹽，做包子餡，也很好吃。