綠茶粉與抹茶的區別

抹茶是一種用天然石磨碾磨成超微粉狀的蒸青綠茶，現代抹茶的生產多用機器經行碾磨，大大提高了生產速度，降低了成本，使抹茶這種古代奢侈品走向普通大眾。

“碧雲引風吹不斷，白花浮光凝碗面。”這是唐代詩人盧仝對抹茶的讚美。抹茶起源於唐朝，後傳入日本並發揚光大。抹茶是直接將細嫩的鮮葉經蒸青、乾燥後研磨成細末，於是就有很多人以為綠茶粉就是抹茶，實際上兩者有嚴格區別。

抹茶與綠茶粉的區別

很多人喜歡抹茶，最直接的感受是抹茶翠綠的顏色。抹茶也跟綠茶一樣，要喝它的“鮮”。抹茶生產採用傳統的碾磨技術或現代的超微粉碎技術，整個加工過程始終在較低的溫度狀態下進行，能很好地保存茶葉中的活性成分。而普通綠茶粉多以蒸青綠茶、炒烘青綠茶為原料，採用直接粉碎的方法加工而成，兩者的加工工藝有所不同。此外，綠茶粉通常細膩度較差，沖泡時會出現茶渣和水分離的情況。

抹茶選用4、5月份的優質鮮葉，為保證鮮葉品質，在採摘前還要對茶樹經行遮光處理。綠茶粉以普通綠茶加工粉碎而成，兩者的原料也有區別。

辨別

磨成粉末後的抹茶如何進行挑選?

新鮮的抹茶，首先可以從顏色辨別，一般其顏色為墨綠色，而綠茶粉則為草綠(如果是蒸青綠茶色澤就不好通過色澤來區分了);其次，用水鑒別，抹茶細度很高，能完全溶解在水中，而綠茶粉榮譽水，略微等待後會有沉澱;抹茶的原料經過遮光處理，所以抹茶清香、清口，略帶青草氣，滋味鮮爽淡雅，綠茶粉香型雜而不純、清香不足，苦澀味較重。

抹茶因對原料要求較高及工藝不同價格比綠茶粉要高，在購買抹茶的時候可要擦亮眼睛哦。