【營養衛生】年糕的營養價值

年糕在製作方面一般採用支鏈澱粉含量豐富的大米、黃米製成。年糕不僅具有豐富的營養價值，還具有健身祛病的作用。它富含碳水化合物、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鉀等營養素，不過其主要的營養價值還是集中在碳水化合物上，大約在35%左右，碳水化合物是人一天熱量的主要來源，年糕經過特殊的製作，其口感軟糯，更容易吸收。

如何正確吃年糕

年糕一般只會在新年期間才吃，而且吃的時候會蘸糖，在這裡要提醒大家，血糖波動異常的朋友們慎食，因為血糖生成指數比較高。另外，年糕一次也不可吃太多，因年糕支鏈澱粉含量高，不易消化，會刺激胃分泌大量胃酸，吃多了很有可能會出現反酸的現象，無助于身體健康。

在吃年糕的時候可以搭配一些食物，例如蔬菜沙拉或山楂等食物，來中和支鏈澱粉攝入過多產生的胃部不適。

年糕是中華食文化精彩的一頁，蘊藏了中華民族千年來的文化積澱，讓我們一起在食材多樣的今天合理健康的搭配食物，讓它在新的時代散發新的光彩!