立夏巧吃“苦”

5月5日立夏了，立夏之後，人們都會出現不同程度“上火”的症狀，苦瓜清火，是夏季最佳的時令養生菜。

苦瓜中含有豐富的生物鹼、氨基酸、苦味素、礦物質，具有消暑、退熱、除煩、提神、降脂和健胃功能，尤其對肥胖或患有糖尿病的人來說，真是一道特好的蔬菜。

苦瓜拌鴨肉

鴨肉性涼，與苦瓜同拌，葷素搭配，美味爽口，屬清火之佳餚。

主料：苦瓜1根、鴨脯肉100克。

配料：蒜片、辣椒醬。

調料：麻油、鹽、白胡椒粉等適量。

步驟：

第一步：將鴨脯肉切絲，加調料拌勻入味醃漬十分鐘，入鍋開水煮熟備用。

第二步：將苦瓜切片後，用開水焯一遍，去除鞣酸、減少苦味。

第三步：將鹽均勻撒在苦瓜上入味後，瀝去多餘水分備用。

第四步：將苦瓜、鴨絲、蒜片及各種調料，共同入盤，拌勻後，即可食用。

苦瓜蝦皮小炒

蝦皮是低脂高蛋白的海鮮食品，與苦瓜同烹，營養豐富，鮮香美味。

主料：苦瓜一根。

配料：蝦皮一把、剁椒辣醬少許。

調料：食用油、蒜末、鹽、白胡椒粉等適量。

步驟：

第一步：將苦瓜切成小段，用開水焯過;蝦皮用水清洗後備用。

第二步：鍋內放適量食用油，先將蒜末煸出香味，蝦皮、苦瓜同時下鍋煸炒後，加入適量剁椒辣醬即可出鍋裝盤。