硒的抗氧化作用

硒的抗氧化是怎樣發生的?

硒的抗氧化是硒具有多種作用的基礎。那麼，硒的抗氧化又是怎樣發生的呢?

這和一個體內非常有名的抗氧化酶有關——谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px)。這種酶是人體內最重要的酶類抗氧化物質之一。她能夠催化過氧化物如過氧化氫的分解，也就是人們常說的清除自由基。而這個酶的活性中心受控於一個叫硒代半胱氨酸的含硒氨基酸，因此，硒攝入水準高時，她的活性就高，硒攝入量低時，她的活性就低。

谷胱甘肽過氧化物酶除了具有很強的抗氧化特點外，她的另一特點是在機體內廣泛存在，常見的有四類：胞漿GSH-Px、血漿GSH-Px、磷脂氫過氧化物GSH-Px及胃腸道專屬性GSH-Px。在胞漿中的這種酶，是一個分子量大小為22kDa的亞基，含有1個分子硒半胱氨酸，她的崗位是保護細胞膜免收過氧化損傷。血漿中的這種酶被證實可清除細胞外的過氧化物。另外兩種，組成稍有不同，分別是保護細胞膜磷脂和控制直接吃進來的過氧化物。

看完這麼長的一段，這下應該明白為什麼，小小的一點硒就有那麼大的作用了吧。她是通過在抗氧化中起到催化作用，而為細胞內內外外提供了保護。