美味素食菜:絲瓜木耳炒淮山
絲瓜木耳炒淮山
絲瓜富含粗纖維和維生素,有護膚美容之效,人們更因此而將絲瓜汁稱為“美人水”。而淮山當中的黏液蛋白、維生素等物質則有益肺止咳、延年益壽的食效。兩者配搭炒制營養搭配相宜,炮製時再加上滑嫩爽口的木耳亦為菜式增添不少風味。
材料:絲瓜150克、淮山200克、木耳(水發後)100克、蒜頭(去衣拍碎)15克、薑片15克,鹽、糖、胡椒粉、濃縮雞汁(支裝)、花生油各適量。
做法:絲瓜去皮洗淨,切件備用;淮山洗淨,用開水燙1分鐘,然後去皮洗淨,切半釐米厚片狀,用清水煮至熟透後泡在冷水中備用;開鍋下油,爆香蒜頭和薑片,放入絲瓜大火翻炒片刻,然後加入淮山和木耳繼續翻炒,下少許濃縮雞汁,以鹽、糖、胡椒粉調味後,炒勻即成。