美味素食菜：絲瓜木耳炒淮山

絲瓜木耳炒淮山

絲瓜富含粗纖維和維生素，有護膚美容之效，人們更因此而將絲瓜汁稱為“美人水”。而淮山當中的黏液蛋白、維生素等物質則有益肺止咳、延年益壽的食效。兩者配搭炒制營養搭配相宜，炮製時再加上滑嫩爽口的木耳亦為菜式增添不少風味。

材料：絲瓜150克、淮山200克、木耳(水發後)100克、蒜頭(去衣拍碎)15克、薑片15克，鹽、糖、胡椒粉、濃縮雞汁(支裝)、花生油各適量。

做法：絲瓜去皮洗淨，切件備用;淮山洗淨，用開水燙1分鐘，然後去皮洗淨，切半釐米厚片狀，用清水煮至熟透後泡在冷水中備用;開鍋下油，爆香蒜頭和薑片，放入絲瓜大火翻炒片刻，然後加入淮山和木耳繼續翻炒，下少許濃縮雞汁，以鹽、糖、胡椒粉調味後，炒勻即成。