客家美食——豆豉鵝
主料:
淨老鵝(2千克)、芹菜粒(200克)、蒜頭丁、姜丁(各100克)
調料:
沙拉油(60克)、土家自釀的米酒(250克)、豆醬(200克)、花生油(100克)
製作步驟:
1、鍋內放入花生油,燒至5成熱時,放入鵝,小火煎至色澤金黃。
2、鍋內放入沙拉油,燒至5成熱時,放入豆醬和輔料,中火炒出香味,下入老鵝,翻炒均勻,烹米酒,倒入清水沒過鵝肉,大火燒開,改小火燜制40分鐘,離火。
3、客人點菜時,取出鵝肉,切成手指般粗細的條,分裝入四個容器內,淋入少許燜鵝的醬汁,入微波爐內大火加熱2分鐘,取出上菜。(來源:大客家網)