客家美食——豆豉鵝

主料：

淨老鵝(2千克)、芹菜粒(200克)、蒜頭丁、姜丁(各100克)

調料：

沙拉油(60克)、土家自釀的米酒(250克)、豆醬(200克)、花生油(100克)

製作步驟：

1、鍋內放入花生油，燒至5成熱時，放入鵝，小火煎至色澤金黃。

2、鍋內放入沙拉油，燒至5成熱時，放入豆醬和輔料，中火炒出香味，下入老鵝，翻炒均勻，烹米酒，倒入清水沒過鵝肉，大火燒開，改小火燜制40分鐘，離火。

3、客人點菜時，取出鵝肉，切成手指般粗細的條，分裝入四個容器內，淋入少許燜鵝的醬汁，入微波爐內大火加熱2分鐘，取出上菜。(來源：大客家網)