捲心菜的神奇妙用你知道嗎

1.預防胃潰瘍和脂肪肝

從捲心菜中發現的維生素U，有幫助受傷的腸胃黏膜再生的作用，對胃潰瘍和十二指腸潰瘍等都有效，甚至還有防止肝臟內多餘脂肪堆積的作用。

2.維生素C能幫助恢復疲勞

作為淡色蔬菜，含有豐富的維生素C，對預防感冒、恢復疲勞和消除皮膚粗糙有效。

3.備受關注的癌症預防效果

捲心菜含有多種抑制癌細胞活性化的強力物質，如異硫氰酸酯、吲哚化合物和過氧化物酶等，因此成為備受關注的食物。

4.有預防健忘症的效果

中醫上認為捲心菜有健腦的作用，可以預防健忘症。食用方法也很多，可以說是適宜老年人的最佳食材。

※ 捲心菜知識補遺

捲心菜的不同部位含有的營養元素的種類和量也不同，所以儘量哪個部分都不要扔掉而要整個食用。

另外，捲心菜隨著季節的變化，葉子的硬度也在變化。

捲心菜的維生素C含量很豐富，兩三片葉子就可以滿足身體所需的維生素C量的一半以上。維生素C和維生素U都怕熱，容易溶于水。食用時，或用刀切絲，或用手撕碎，稍微調拌一下生吃，可以防止維生素的流失。但是，捲心菜是寒性食物，所以有寒症的人還是吃菜包肉、濃湯等熱菜比較好。

最外面的濃綠色葉子含有較多的胡蘿蔔素和讓骨骼更堅固的維生素K。雖然心的部分較硬，但是其中維生素C的含量比葉子更豐富，而且切成絲吃，也很爽口美味，所以不要扔掉。如果遇到葉子不好剝的情況，可以整個放熱水裡焯一下等涼了再剝。

紫捲心菜的紫紅色素是一種花青素，有強力抗氧化作用。另外，球芽甘藍雖小但富含胡蘿蔔素和維生素C，都有預防癌症的效果。