【廚房小竅門】澱粉的妙用

1. 炒豬肝時，如果在下鍋前用澱粉、醬油攪拌一下，烹調時可減少豬肝中維生素和蛋白質的損失。

2.新鮮水果表面噴上一層由澱粉、蛋白質、動物油等混合而成的液體，這層液體乾燥後便形成一層薄膜，對水果有保鮮作用，水果能貯藏半年不壞。

3.不論是做滑肉片，還是做辣子肉丁，在使用一般作料的情況下，只要按50克肉,5克水澱粉的比例掛漿，就能使成菜更加鮮嫩味美。

4.在烹製丸子或松肉菜肴時，如果按50克肉,10克澱粉的比例調製，成菜一定會酥鬆軟嫩。

5.衣物上的碘酒漬，可先用澱粉浸濕揉擦，再用肥皂水輕輕搓洗，即可將其除去。