抗性澱粉的神奇功效

(1)抗性澱粉類似膳食纖維的作用。

抗性澱粉被認為屬於膳食纖維的一種。膳食纖維是指能抗人體小腸消化吸收.而在人體大腸能部分或全部發酵的可食用的植物性成分、碳水化合物及其相類似物質的總和.包括多糖、寡糖、木質素以及相關的植物物質。膳食纖維具有潤腸通便、調節控制血糖濃度、降血脂等一種或多種生理功能。抗性澱粉對人體產生作用.主要是通過影響其他物質的吸收代謝.以及在結腸內發酵產生的次生產物而發揮其生理功能。

(2)對腸道疾病的防治作用。

抗性澱粉不被消化.進入結腸，作為結腸菌群的營養源.這些微生物通過發酵，將碳水化合物代謝後生成丁酸等短鏈脂肪。降低結腸及糞便的pH，丁酸具有促進結腸健康，減少胺類致癌物的產生.抑制腫癌細胞。減少腸黏膜細胞的增生.進而降低患結腸癌危險。腸道的大腸桿菌還能合成泛酸、尼克酸、核黃素等人體不可缺少的生命物質.增加人體所需營養。未降解的抗性澱粉還可增加糞便通量.加速有毒物質的排出.防治便秘和痔瘡及肛門直腸疾病。抗性澱粉能在回腸中經腸內微生物發酵而降低pH，促進礦物質等微量營養素的吸收.促進礦物元素鈣、鎂等的溶解，形成可溶性鈣鎂、經擴散易被人體上皮細胞吸收。降低血清膽固醇，防治心血管疾病，控制體重，改變結腸微生物群落，促進腸道有益微生物繁殖，促進無機鹽吸收.

(3)降脂減肥作用。

長期以來人們有一種誤解.認為多吃含澱粉食物會導致肥胖，進而罹患多種慢性病。然而近年來，科研人員驚喜地發現情況並非如此。抗性澱粉能降低膽固醇的含量.促進膽汁分泌與迴圈.因而可預防膽結石的形成。抗消化澱粉還能減少脂質吸收與脂肪酸合成.有效降低血中及肝臟內脂質含量.預防脂肪肝形成。因此它可作為減肥保健食品添加劑。抗性澱粉所產生的熱量約只有糖類的一半.可用於控制食欲及巨量營養素的平衡.進而達到體重的控制。抗性澱粉還具有防治糖尿病的性能。抗性澱粉有較低的血糖生成指數和胰島素反應.尤其對II型糖尿病人，可延緩餐後血糖上升，有效控制糖尿病情.