肝病飲食要“三高一低”？

核心提示：以前強調肝病患者飲食要“三高一低”，即高蛋白、高糖、高維生素和低脂肪。經過實踐證明，這種飲食結構並不科學，尤其對慢性肝炎患者來說。所以目前提倡“兩高兩低”，即高蛋白、高維生素，低脂、低糖。

以前強調肝病患者飲食要“三高一低”，即高蛋白、高糖、高維生素和低脂肪。經過實踐證明，這種飲食結構並不科學，尤其對慢性肝炎患者來說。所以目前提倡“兩高兩低”，即高蛋白、高維生素，低脂、低糖。

高蛋白：肝臟是蛋白質分解與合成的重要器官，人體攝入的蛋白質要分解成氨基酸，在肝臟合成人體需要的蛋白質。患肝病時蛋白質攝入減少，自身蛋白質分解增加，合成蛋白質也減少，血漿蛋白下降，直接影響肝組織的修復，所以應補充高蛋白飲食。蛋白質食物包括動物蛋白和植物蛋白兩種，應各半搭配均衡提供，可彌補各自的不足，增加蛋白質的利用率。動物蛋白以肉、蛋、奶為主。肉類以魚蝦、兔肉、雞鴨肉、瘦豬肉、牛肉為宜。而羊肉、狗肉則不宜多吃、常吃。

中醫認為，此類肉食屬熱性食物，吃多了上“火”，使“肝陽上亢”，不利於肝臟。植物蛋白以豆製品為主，大豆蛋白中含支鏈氨基酸較多，是慢性肝病患者需補充的，但缺乏人體不能合成而必須攝入的“必需氨基酸”，而且吸收和利用率不如動物蛋白。所以動植物蛋白應搭配攝取，但是不宜過量，否則易引起腹脹，消化不良。尤其是肝硬化病人，晚期要限制蛋白質的攝入，避免因蛋白質分解產氨過多而導致肝昏迷。肝硬化病人還應避免粗糙和辛辣刺激的食物，以防引起消化道出血。

高維生素：肝臟受損後，維生素的合成減少，而且消耗增加，所以必須適當補充。如維生素C 、B族、維生素A 等。這些維生素廣泛存在於新鮮的蔬菜、水果和動物肝臟、穀物、乳類及芝麻、花生、大棗、蘑菇、木耳及枸杞、乾果等食物中，可以說食物種類越雜，營養成分就越全面。慢性肝病患者要多吃新鮮食品，少吃或不吃罐頭等添加防腐劑、色素、味素的食品，杜絕黴變、腐敗食品。

高脂肪：肝臟功能減退常影響脂肪代謝，許多慢性肝炎患者會合並脂肪肝。脂肪代謝需要肝細胞分泌的膽汁參與，而肝病患者往往膽汁分泌不足，大量食入脂肪物質，必然加重肝膽負擔。故肝病患者宜低脂清淡飲食，以含膽固醇少的植物油為主，如豆油、香油、花生油等，奶油也較易消化吸收。儘量避免進食高溫油煎炸和熏烤的食品，它們不僅營養成分被破壞，還不易消化，且含多種致癌物質，對慢性乙肝患者不利。

低糖：糖類是人體熱量的來源。糖不僅指食用糖，而且廣泛指碳水化合物類的食物，如米、面等澱粉類食物。過多的糖類食物進入體內可以轉化為脂肪。以前生活條件不好時，特別是上個世紀60年代自然災害時期，國家對肝炎患者多供應白糖，那時強調高糖飲食，以供給機體充足的熱量。現在生活條件好了，已沒有必要高糖飲食，因為長期高糖飲食易造成脂肪肝和糖尿病等併發症。高熱量食物會加重肝臟負擔，加重消化機能障礙，影響肝功能的恢復。每日澱粉類食物4～6兩足夠，青少年可略多些，其餘食物靠蛋白質和蔬菜等副食補充。但肝病患者可常食用蜂蜜、蜂王漿，它們富含多種維生素，多糖、果糖、礦物質和微量元素，而葡萄糖含量並不高。

總之，慢性乙肝患者的飲食不必太刻意，食譜宜多樣化，搭配平衡，養成合理的飲食習慣，吃飯要定時定量，進餐要清淡易消化，不宜過飽，少吃多餐，切忌暴飲暴食。只要長期遵循以上原則，一定會促進肝炎的恢復好轉。