藕粉的適用人群與功效作用

藕粉是一種傳統食品，是一種不帶麩質用開藕粉水的粉末，用乾燥的蓮藕磨成，在中菜及日本料理中作為稠化劑使用。

食用指南

適用人群

一般人群均可食用，

老幼婦孺、體弱多病者尤宜;特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用。

如何選購

看顏色純藕粉含有多量的鐵質和還原糖等成分，與空氣接觸後極易因氧化而使藕粉的顏色由白轉微紅。其他澱粉，如馬鈴薯、甘薯、荸薺、木薯、葛根等澱粉均無這種變化，都呈白色或略帶黃色;如果呈玫瑰紅色，則是加入色素染色的。

觀外形藕粉和其他澱粉有時呈片狀，但是片狀的藕粉表面上有絲狀紋絡;而其他澱粉片狀的兩側，表面是平光的。

用鼻聞藕粉具有獨特的濃郁清香氣味，其他澱粉則沒有清香氣。

試手感取少許藕粉用手指揉擦，其質地比其他澱粉都要細膩且滑爽如脂。

口嘗取少許藕粉放入口中，其觸及唾液後即會很快溶化。其他澱粉入口後則不易溶化，反而會黏糊在一起或形成團狀。