四季豆怎麼做好吃 五種家常做法美味又健康

幹煸四季豆

材料：四季豆300克，肉餡80克，大蔥半根，大蒜3瓣，幹紅辣椒5個，料酒15ml，生抽15ml，老抽1茶匙5ml，鹽3克，白糖3克。

做法

1.將四季豆洗淨後擇去兩端的筋，然後掰成5-6釐米的段。大蒜和蔥分別切成末，幹辣椒剪成段備用。

2.充分瀝幹四季豆表面的水分。用一小鍋，將小鍋燒熱，倒入油大火加熱，至油5成熱時，放入四季豆，改成中火慢慢炸至表面變白，外皮開始出現皺褶時，瀝油撈出。

3.肉餡中加入料酒拌勻醃制2分鐘。炒鍋中加入底油，燒到7成熱時，放入肉餡，用鏟子快速將肉餡劃散，將肉餡炒熟後盛出備用。

4.鍋中補少許油並用大火加熱，放入幹辣椒、蔥末、蒜末一起炒出香味。

5.倒入煸過的四季豆翻炒幾下，再倒入炒熟的肉餡，調入生抽，老抽，鹽和白糖翻炒1分鐘，待調料和菜混合均勻後即可。

欖菜肉末炒四季豆

材料：四季豆1斤，豬肉少許，橄欖菜適量，蒜末適量，鹽適量，生粉適量，料酒適量，生抽適量，生油適量。

做法

1.豬肉洗淨後剁碎，然後用適量鹽、生粉、料酒、生抽、生油醃制2小時。

2.將四季豆洗淨去筋絡後切粒，焯水至熟撈出。

3.鍋內放少量油，燒熱後加入蒜末，爆香後加入肉碎翻炒。

4.加入四季豆及橄欖菜炒均勻。

5.加入適量鹽調味即可。

欖菜肉末四季豆

材料：豬肉末60g，四季豆150g，欖菜20g，蒜，蔥，薑，料酒，鹽，糖，雞精。

做法

1、在豬肉末中倒入少許料酒，攪拌備用。

2、新鮮四季豆去兩頭與老筋，洗淨後切成顆粒，大蒜、蔥、薑切末。

3、起鍋倒入油，大火加溫至7分熱，倒入四季豆，煸炒熟後，盛出備用。

4、再往鍋中倒入油，將蒜、蔥、薑末爆出香味後，放入肉餡，翻炒至脫生。

5、將盛出備用的四季豆倒回鍋中，依次放入欖菜、鹽、糖，翻炒片刻，出鍋前調入少許雞精即可。小訣竅四季豆一定要熟透後才能食用。