【夏季食物．易變質】上班族"帶飯"有學問！

隨著食品安全問題的日益增多、物價日益上漲，越來越多上班族選擇自帶便當。但是夏季天氣炎熱，食物易變質，誤食變質食物會引起腹瀉甚至其他問題。“帶飯族”們要怎麼讓食物不變質、在中午美美地享受午餐呢?接下來，就讓小愛跟你說一說“帶飯”的學問。

對於不少上班族來說，“便當”是每日的必需品，製作簡單的“日式便當”更是不少人的最愛。但是隨著夏季來臨，食物只要稍不注意保鮮就會變質。要在辦公室享受自製美食，“帶飯族”們要重視以下幾點。

1、“日式便當”存在健康隱患，應儘量不帶。夏季有些人喜歡模仿日式便當，帶些壽司或生魚片做午餐，這樣其實存在健康隱患。”專家表示，夏季天氣炎熱，各種細菌繁殖旺盛，生的水產品類及肉禽類較易腐爛變質，所以儘量少吃生魚、蝦、蟹等。

2、午餐應注意營養搭配。宜多吃些高蛋白的食物如魚蝦、牛肉、雞鴨、大豆及製品等;蔬菜選材宜選擇適合多次加熱的菜，如西芹、蘆筍、番茄、土豆、冬瓜、豆角、茄子、蘿蔔、蘑菇、海帶、木耳等。

3、自帶蔬菜炒八分熟即可預防夏季食物變質，最好早晨現做，並把蔬菜炒到七八成熟即可，以防微波爐加熱時進一步破壞其營養成分;同時要注意待溫度降低後再放入飯盒，以免蔬菜變色、變質。 4、夏季午餐一定要有冰箱等冷藏保鮮的環境，以免食物變質。

5、在進餐之前，熟食最好用微波爐熱透，殺滅飯菜中可能滋生的微生物。涼拌菜需多加蒜泥和醋。