夏季高溫引發食物變質如何預防食物中毒

很多人在度過漫長夏季中都很重視防暑防曬，而忽視了防止食物中毒，夏季各種蔬果上市，或者是經常有隔夜飯等，這些食物都存在著食物中毒的可能，在這小編提醒大家，夏季飲食應尤為注意食物中毒!

夏季容易引起食物中毒的原因除了溫、濕度的因素外，夏季導致食物中毒的主要原因還有四個：首先，夏季適逢旅遊旺季，外出旅行者食物中毒的發生幾率隨之增高;第二，隨著扁豆的大量上市，食用未做熟的豆角引起的中毒呈逐步上升趨勢;第三，從業人員操作污染、食品儲存加工不當或生熟交叉污染等;第四，無證無照餐飲單位的衛生條件和管理較差，特別是城鄉接合部或外來務工人員聚集地，食物中毒的發生幾率也相對較高。

預防細菌性食物中毒關鍵是抑制細菌繁殖，大致要注意8條：

一、挑選食品，要選擇新鮮、無變質的。

二、食物在食用前應充分清洗和浸泡。

三、挑海鮮，最好選擇活的。

四、為防止熟食被細菌污染，切生的食品和熟的食品所用的刀、砧板要分開;做涼拌菜一定要洗淨消毒，最好不要吃隔頓涼拌菜。

五、冰箱裡存放的食物應儘快吃完，冷凍食品進食前要加熱，因為不少細菌在冷藏、冷凍條件下不會死亡，決不能把冰箱當作食品保險箱。

六、有些細菌產生的毒素不怕高溫，因此並不是食物加熱後就可以吃了，一些剩飯、剩菜經加熱後仍有引起食物中毒的危險，常溫下保存時間不得超過2小時。

七、堅持鍛煉，提高機體抵抗疾病的能力。

八、消滅蒼蠅、蟑螂、紅螞蟻等細菌的傳播媒介。

食物中毒的特點：

1、中毒者在相近時間內均食用過某種相同的可疑中毒食物，未食用者不發生中毒，停止食用該食物後，發病很快停止。

2、潛伏期較短，發病急劇，病程亦較短。

3、一般無人與人之間的直接傳染。

4、所有中毒者的臨床表現基本相似，一般表現為急性胃腸炎症狀，如腹痛、腹瀉、嘔吐等。

只要從以上幾個方面入手，認真學習食品衛生知識，掌握一些預防方法，提高自我衛生意識，就能最大限度減少食物中毒的風險度，從而預防食物中毒，保證我們的身體健康。