養生話題 隔夜茶為什麼不能喝

隔夜茶為什麼不能喝呢?健康新知專欄曾提到過隔夜的茶最好不要喝，但當時沒有提到具體的原因，今天主要瞭解一下，隔夜茶為什麼不能喝，不能喝的原因有哪些。

養生話題 隔夜茶為什麼不能喝

隔夜茶為什麼不能喝，因為隔夜茶裡的茶多酚、氨基酸、類脂、芳香物質、維生素等成分因長時間浸泡而發生一系列的化學變化。比如，茶多酚會發生氧化、聚合作用而使其含量驟減，導致茶湯的收斂性減弱，滋味變淡，湯色由明變暗;氨基酸的氧化、脫氨、脫羧作用也會使氨基酸的含量降低，導致茶湯鮮味下降;茶湯中的維生素會因氧化而減少，其中維生素C的氧化物還可與氨基酸進一步作用產生褐色色素，影響湯色和滋味。更重要的是，茶葉所具有的防癌、抗癌功能也會因茶湯擱置時間過久而減弱。茶葉應現泡現飲，其防癌、抗癌效果也最佳。

隔夜茶為什麼不能喝的另一原因是，在溫度適宜時，茶湯中豐富的營養成分會給病原菌的繁殖生長造成有利條件，尤其是在炎熱的夏天，隔夜茶很可能會受到周圍環境中微生物的污染。科研人員用稀釋平板法培養測定出了在常溫下不同浸泡時間的茶湯中微生物的含量。在放有5克茶葉、250毫升的茶湯中，1.5小時後有蓋茶杯茶湯中含有125個細菌，12小時後含有315個細菌，24小時後含有46萬個細菌和1687個真菌。這表明茶湯擱置時間越長，受微生物污染的可能性就越大，污染程度也越嚴重。

隔夜茶為什麼不能喝，現在您能清楚了吧。停放的隔夜茶中營養物質給微生物滋生細菌提供了一個非常好的溫床，這點大家要清楚。茶本來是有非常好的保健作用的，但是隔夜茶不僅失去保健作用，飲用之後還會給人體帶來健康隱患，所以這個保健常識，需要大家瞭解。