維生素K——維護骨骼和血管健康的重要營養素

最初發現維生素K是由於其具有凝血功能，因此以凝血(Koagulation)的第一個字母來命名。可見其對凝血具有非常重要的作用。

維生素K的家族：

K1：用於治療和預防低凝血因數血症(凝血因數缺乏)和出血性疾病。存在于天然食物中如苜蓿，菠菜，花椰菜等深綠色蔬菜中。

K2：共有14種形式。而其中的MK-7是K2家族中功能最廣泛，活性最強大，作用最持久，最安全，價格最昂貴的成分。

K3：主要是寵物食品行業作為動物飼料;

K4：用於通過注射治療低凝血因數血症。

K5：用於抑制真菌增殖。

其中K1，K2是脂溶性的，存在于天然食物中，K3，K4，K5是人工合成的，屬於水溶性的。K在體內儲存能力有限，僅少量存在於肝臟及骨骼內，很快被利用和消耗。K2是人體維生素K的真正的活性形式，膳食攝入的K1要在體內轉化為K2才發揮作用，但轉化率很低。

人體是可以合成維生素K的，這要靠腸道內的益生菌。由於新生兒體內的菌群沒有建立，因此身體合成的維生素K少。因此孕婦要注意攝入含K多的食物，以預防新生兒因K缺乏導致的顱內，消化道出血而死亡。

人體12種凝血因數，有4種需要K的參與。當人體缺少K時，血漿中凝血因數會減少，促進凝血的能力大大下降，凝血時間延長，甚至出現出血症狀。這是非常可怕的，想向一下，一旦皮膚被刺破，流血不止，出血點不能封閉，甚至會導致廣泛性出血死亡。

納豆菌中富含維生素K2，是其它食品的數百倍。另外菠菜也含有大量的維生素K。如果您害怕菠菜裡的草酸會增加尿道結石的風險，那麼可以在開水中熟一下菠菜，1分鐘後撈出，草酸分解80%。