維生素K的知識Get起來

天然存在的維生素K是黃色油狀物，人工合成的則是黃色結晶粉末。所有的K類維生素都抗熱和水，但易遭酸、堿、氧化劑和光(特別是紫外線)的破壞。由於天然食物中維生素K對熱穩定，並且不是水溶性的維生素，所以在平時的正常烹調中損失會很少。

人體內VK的儲存很少，更新很快。VK在肝臟迅速攝入，但是儲存期很短，因為它迅速從肝臟去除並很快被排泄。VK在許多器官總的含量並不高，有幾個器官是它的富集部位，如：腎上腺、肺臟、骨髓、腎臟、淋巴結。VK基本不經胎盤轉運，及時母體血漿含量正常，臍帶血也檢測不到VK。

維生素K缺乏會引起低凝血酶原血症，表現為凝血缺陷和出血。新生兒是對維生素K營養需求的一個特殊群體，有相當大數量的嬰兒產生新生兒出血病。如果凝血酶原低於10%以下，即出現HDN，HDN一般鑒於產後的1-7天，可表現為皮膚、胃腸道、胸腔內出血，最嚴重的病例是有顱內出血。

天然形成的維生素K1和維生素K2不產生毒性，甚至大量服用也無毒。食物來源的甲萘醌毒性很低，維生素K前體2-甲基萘醌(K3)由於與巰基反應而有毒性，它能引起嬰兒溶血性貧血、高膽紅素血症和核黃疸症，2-甲基萘醌不應用於治療維生素K缺乏。

維生素K缺乏過量了都對身體不好，那麼每個人到底需要多少呢?0-6個月2ugd，6個月-1歲10ugd，1-4歲30ugd，4-7歲40ugd，7-11歲50ugd，11-14歲70ugd，14-18歲75ugd。哺乳動物的維生素K需求量可以通過膳食攝入和腸道微生物合成這兩者結合而得到滿足。

維生素K廣泛分佈在動物性和植物性食物中，柑橘類含量少點，牛奶含量1ug100g，菠菜、甘藍、蕪菁綠葉菜含量為400ug100g。在肝臟中13ug100g。因為對維生素K的膳食需要量低，大多數食物基本是可以滿足需求的。但是母乳是個例外，其中維生素K含量低，甚至不能滿足6個月以內嬰兒的需求。

維生素K有促進骨鈣形成的功效,維生素K參與合成BGP(維生素K依賴蛋白質)，BGP能調節骨骼中磷酸鈣的合成。特別對老年人來說，他們的骨密度和維生素K呈正相關。經常攝入大量含維生素K的綠色蔬菜的婦女能有效降低骨折的危險性。