吃青菜有講究 豬油炒出脂肪肝

核心提示：很多讀者有這樣的疑惑，是否我們只吃菜不吃肉，那肯定就不會有脂肪肝了，而事實並不是如此啊，在我們身邊，常常就出現了吃素不吃葷竟然也得了脂肪肝這樣奇怪的例子。

一談起脂肪肝，大家難免就想起了脂肪，很多讀者有這樣的疑惑，是否我們只吃菜不吃肉，那肯定就不會有脂肪肝了，而事實並不是如此啊，在我們身邊，常常就出現了吃素不吃葷竟然也得了脂肪肝這樣奇怪的例子。

吃青菜有講究，豬油炒出脂肪肝

“這個案例提醒大家認識的有兩點，一是不要以為只吃青菜就不會得脂肪肝，吃青菜也有講究;其二，不要以為脂肪肝是胖子的專利，營養不良也會得脂肪肝。”

據專家介紹，近年來，脂肪肝在青壯年中發病率快速上升，飲食結構導致的非酒精性脂肪肝十分多見。以此患者為例，表面上他雖然只吃青菜不吃肉，但所有的青菜都用豬油來炒，同樣會攝入過多動物脂肪。“千萬不要以為脂肪肝只是肥胖者的專利。”專家指出，因為肝臟是人體的“營養化工廠”，它把我們平時吃下的各種營養物質轉變成各類蛋白質、脂類和糖。脂肪肝的出現，就是由於這種動態平衡被打破。雖然肥胖是引起脂肪肝的主要誘因之一，但這並不是說瘦人就不會得，盲目減肥者也要小心。

相關導讀：脂肪肝患者該怎麼吃?

(1)選用去脂牛奶：牛奶煮開後冷卻，去掉上浮奶膜，再煮開，再冷卻去皮，如此去三次奶皮的牛奶叫去脂奶。

(2)患者如不吃豬牛兔肉，但吃魚和禽蛋，則吃雞蛋黃每天應不超過1個半。

(3)吃少油豆製品，如豆腐，白豆干，豆腐片絲，麵筋，生麩等。

(4)烹調時儘量少用油，只用橄欖油、葵花子油、豆油、芝麻油、菜籽油等植物油，忌用動物油，每天用油量不超過2錢。

(5)禁食黃油、豬油、肥肉、動物內臟;吃瘦肉時，務必將看得見的肥肉剔去;吃腦髓、魚子亦要限量。

(6)忌食煎炸之品，多用蒸、煮、燉、氽、熬、拌等烹調法

(7)禁用甜食，不吃巧克力，休息時每天含多糖的食品不應超過半斤。

(8)多選用各種新鮮綠葉菜、多種顏色的蔬菜和適量海產蔬果(海帶、海白菜以及1～2個水果)，保證充分的微量元素和維生素。

(9)吃水果後要減少主食量，如吃大蘋果1個就得減少主食0.5-1兩。

(10)土豆、芋頭、山藥、白薯、寬粉、涼粉，宜適量少吃，必要時與主食調換限制著吃。

(11)鹽的攝入量不宜多，每天5克已夠。

(12)蔥、薑、蒜、辣椒、胡椒、芥末、咖喱只能調味不宜多用。

(13)吃各種魚類，富含最優質的保肝蛋白質，兔肉比瘦豬肉、牛肉更好，海米、干貝、淡菜中含有大量甲硫氨酸和類似甲硫氨酸物質，在體內可提供甲基製造膽鹼，從而合成磷脂。磷脂是肝內脂肪運轉外排所必需。

(14)小米、蓧麥面、芝麻、仙人掌、油菜、菠菜、甜菜頭中均含去脂物質，可以經常選用。

(15)在減重過程中，病人經常饑餓難受，應儘量選食體積大，熱量低的蔬菜(番茄、黃瓜)、糠皮、木瓜、粗糧、海帶等混食，烹調時不可把食物切得太細、煮得太爛，如雞蛋做成煮雞蛋比蛋羹、蛋湯在胃中停留時間長，可增加飽腹感。

(16)晚餐不宜過飽，睡前不宜加餐。

(17)每天食譜中要求暈素搭配，選食以奶、蛋、魚、貝配蘑菇類和綠色蔬果為主。

(18)細嚼慢嚥，按自已體重計算熱卡進餐，吃八分飽。