秋冬換季熬鍋湯吧！ 美味又廉價營養的雞腳湯做法

1淮山紅棗雞腳湯

材料：紅棗，淮山，雞腳，枸杞，玉竹。

做法：雞腳飛水，加入其他材料燉2個小時。

2淮山銀耳雞腳湯

材料：淮山250克，新鮮雞腳6只，雪耳半朵，瘦肉150克，胡蘿蔔半個。

做法：雞腳剁去指甲，斬成兩段，瘦肉切件，放進冷水鍋中，加入薑片和幾滴白酒，煮開後撈出沖洗乾淨血沫。雪耳泡發至軟，去蒂後撕成小朵，淮山和胡蘿蔔分別削皮後切厚片。全部材料放進湯鍋，大火煲至水開後，轉小火煲2個小時，放鹽調味即可。

3花生木瓜雞腳湯

材料：木瓜1只，花生，雞腳，瘦肉適量。

做法：花生先用水泡一段時間，木瓜切塊待用。雞腳、瘦肉先過水，將全部湯料放入褒裡，倒滿水。

小訣竅：不得不說，雖然這個湯耗時3個小時，但是和用明火煲3個小時是完全不一樣，味道總是欠缺了點什麼。但是，它可以省些煤氣費，這個煲煲3個小時草0.7度電，大約是7毛錢。

4苦瓜玉米馬蹄雞腳湯

材料：雞腳10只，苦瓜1個，玉米1根，馬蹄5個，瘦肉1塊，胡蘿蔔半個。

做法：雞腳切去指甲，瘦肉切片;玉米切小段，苦瓜清洗後去籽切大塊，馬蹄削皮切半，胡蘿蔔切片;瘦肉和雞腳飛水後沖淨浮沫;除苦瓜外其餘材料放入湯鍋加入8碗清水。大火煮開後繼續煮15分鐘，轉慢火煲1小時;加入苦瓜繼續煲20分鐘;放鹽調味即可。

5佛手瓜黃豆雞腳湯

材料：佛手瓜4個，黃豆100克，雞腳6只，豬扇骨250克，胡蘿蔔半個，生薑一塊，清水10碗，鹽適量。

做法：雞腳切去指甲，斬成兩半，豬骨和雞腳一起飛水後沖洗乾淨浮沫。胡蘿蔔削皮後切厚件;黃豆清洗乾淨;生薑刮皮後拍扁;佛手瓜。削皮後去核，切厚件。

6黃豆雞腳湯

材料：黃豆大約100克，雞腳8只，甜玉米一隻。

做法：雞腳剪掉指甲，放進加了白酒、姜片的水裡，煮開後撈起，沖洗乾淨;玉米切成段;黃豆洗乾淨。湯鍋裡倒進5~6碗水，把黃豆和玉米放進去大火煲開，轉中小火煲半個小時。加入飛過水的雞腳，大火煲至水再次煮開後，轉中小火煲1個小時。放鹽調味即可。

7扁豆眉豆雞腳湯

材料：新鮮雞腳6只，腱肉1塊，扁豆30克，眉豆50克，蜜棗2個，清水10碗，生薑一塊。

做法：雞腳剁去指甲，斬成兩段，在豬腱肉上劃上幾刀，生薑切片。把雞腳、豬腱肉、薑片放進鍋裡，加入沒過材料的水，煮開後撈出沖洗乾淨浮沫，薑片丟棄不要。扁豆、眉豆淘洗乾淨，蜜棗沖洗一下。全部材料放進湯鍋，加入大約10碗清水。大火開後，轉小火煲2個小時。放鹽調味即可。

8眉豆花生雞腳湯

材料：雞腳、眉豆、花生、紅豆、自醃無花果。

做法：先用電飯煲，放眉豆、花生、紅豆煲和無花果，用炷飯檔;煲至半爛，如圖;放洗好斬了指甲的雞腳，因為如果連腳腳一起煲，很容易將雞腳煲爛而豆還很硬，所以，建議先煲難爛的，再放雞腳。在湯煲好後才放鹽，再稍滾就可以了，如果在喝湯時放，亦可。

9雙冬燒骨雞腳湯

材料：冬瓜，冬菇，燒豬骨，雞腳，豬腱肉1塊，浸軟的陳皮，花生，眉豆，薑片。

做法：冬瓜最好就是冬瓜啶，即靠近冬瓜藤的那一部分。洗淨後連皮帶瓤切成大塊。冬菇水發後洗淨，雞腳洗淨剁去腳甲 。將所有材料放湯煲里加清水大火煲滾後轉中火煲約兩個小時，放鹽調味即可。