早餐做什麼吃最好？ 揭牛奶雞蛋羹的做法大全

牛奶雞蛋羹的做法有很多，對人體生長有很大的幫助，下面小編就為大家介紹一下牛奶雞蛋羹的做法吧。

黃油牛奶雞蛋羹

材料：牛奶，白糖，黃油，雞蛋。

做法：碗中放雞蛋一個加入白糖適量攪拌均勻。在1中倒入250ML的牛奶。拌勻，在2中加入黃油，高壓鍋加入一些水，放一個蒸架(沒有也可以)，把做好的牛奶雞蛋羹放入，蓋好，開火，等高壓鍋發出哧哧聲即可關火。稍待。即可享受美味可口的黃油牛奶雞蛋羹了。口味很象肯德基的葡式蛋撻。

蒸雞蛋羹

材料：雞蛋4個，生抽，蔥。

做法：雞蛋打散。在打散的雞蛋裡倒入溫水。水的用量大概為雞蛋體積的1/2-1的用量。放在蒸鍋裡大火燒開。有熱氣了，開鍋蓋，放出蒸汽，然後蓋上，改成中小火，蒸8-10分鐘即可。可以透過蓋子觀察，看到雞蛋凝固了即可。在蒸雞蛋的時候，用熱油炒熟切碎的大蔥，備用。把炒熟的大蔥撒到雞蛋羹上，撒上生抽即可食用。

小訣竅：要選擇一個盤子或者不銹鋼的容器，我是用烤麵包的，烤盆蒸的，因為是鐵制容器，傳導熱快，雞蛋容易熟。如果是陶瓷盤子，沒有金屬的容器熟的快。不能用太小的容器，因為雞蛋太厚了，上面的熟了，下面的沒熟，要蒸的時間長，容易出蜂窩。如果盤子大，這樣雞蛋液和水蒸汽的接觸面積大，容易熟。不能用大火蒸，大火蒸會有很大蜂窩，不夠嫩。個人建議撒生抽吃，比放鹽要鮮嫩很多。大蔥在中醫裡也是藥材，蔥白是辛溫解表的，預防感冒。

蒸雞蛋羹

材料：雞蛋2個、涼開水約5湯匙(75ml)、鹽1/2茶匙(3克)、廚房紙巾1張、香油1/4茶匙(1ml)。

做法：雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結。加入涼開水(不要直接加生水)，一邊加，一邊拌勻，然後加入鹽，充分攪勻。用漏網過濾掉氣泡，或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉，保證液體表面光滑平整，這樣整出來的雞蛋羹，才不會有難看的蜂窩。蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰後，轉為小火，蒸約10分鐘即可。出鍋後，順著碗的邊緣淋上一點點香油。

小訣竅：不要用生水來調和雞蛋液，否則蒸出的蛋羹不平整，會有蜂窩。另外，也不要用開水來調和蛋液，這樣會使蛋液被燙熟，蒸出的成品出現結塊。用涼開水，也就是燒開後自然冷卻的水，來調和蛋液，可以說，是蒸出平滑蛋羹的第一步。蒸蛋羹的時間不能過長，也不能用大火來蒸，否則溫度過高，雞蛋很容易就變老了，而且蛋羹的表面會出現很多氣泡、類似蜂窩的組織，影響蛋羹的美觀。蒸熟的蛋羹可以搭配海鮮醬油，或你喜歡的各種口味的醬來食用，我個人比較喜歡的方式，是加一點點香油。

清蒸雞蛋羹

材料：雞蛋200克，鹽2克，白砂糖2克。

做法：將盆中注入清水，把雞蛋打入攪勻，放入蒸鍋中蒸15分鐘取出。將鍋置於旺火上，放入清水，加入白糖、精鹽燒制。待燒沸後澆在蒸好的雞蛋中即可。

小訣竅食物相克：雞蛋與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

胡蘿蔔肉末蒸雞蛋羹

材料：肉末、胡蘿蔔、雞蛋。

做法：將胡蘿蔔洗淨，去皮切碎末。將雞蛋磕入碗中攪拌均勻，肉末加入一些鹽或雞精粉及香油調味，備用。雞蛋液加入一點的溫水，輕輕攪拌後用漏網擱掉上層的蛋液泡沫至嫩滑。將一半的蛋液倒入在蒸碗中，加入肉末。肉末上層放胡蘿蔔末鋪均。在倒入剩餘的蛋液即可。用保鮮膜將碗口蓋上，再用牙籤或針輕輕戳幾個小洞。將蒸鍋中放適時水燒開，將碗放到蒸隔上，蓋上蓋子，轉小火。蒸上10-15分鐘後關火即可。

牛奶燉雞蛋

材料：純牛奶一盒(250克)，雞蛋2個，白糖適量，杏仁幾粒。

做法：把牛奶倒進大碗裡，磕進雞蛋，加入白糖，一起攪拌均勻。把攪拌好的牛奶雞蛋液倒進2個小碗裡，撈乾淨泡泡。鍋裡水燒開後，把蛋奶液放進去，每個碗上面蓋上小碟子。中火燉20分鐘，出鍋後撒上杏仁碎。

牛奶蒸蛋

材料：牛奶120ml，雞蛋1個，白糖10克。

做法：準備材料。雞蛋打散。將牛奶慢慢的倒入雞蛋液中。過濾進小碗中。包上保鮮膜就可以上鍋蒸了，水開後蒸8分鐘即可。

牛奶燉蛋

材料：雞蛋2個、純牛奶1盒250ml、幼沙糖2勺。

做法：雞蛋倒入碗中，加2勺糖。打成蛋液，讓糖溶解。蛋液倒入篩網過濾掉蛋中的雜質。將牛奶倒入蛋液中拌勻。然後再倒入篩網中過濾1-2次，表面的氣泡用小勺挑出。蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，大火加熱。當蒸鍋中的水沸騰後，轉為小火，蒸約10分鐘。

結語：以上就是小編為大家介紹牛奶雞蛋羹的做法全部內容，相信大家在看完全文之後已經瞭解了怎麼製作出美味的牛奶雞蛋羹了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。