快來學學吧 這好吃好做的家常菜是怎麼做的
一、茄汁蘑菇
材料：蘑菇500克，番茄醬，豆瓣醬、白醋、糖、香油、雞精適量。
做法：
1.鍋中熱少量油，加入兩大勺番茄醬，小火翻炒，加入白醋，糖，適量水，一點點醬油，勾入薄芡汁，不斷翻炒。
2.倒入炸好的蘑菇，翻炒均勻，至湯汁濃稠時加入雞精，香油，出鍋。
3.這種做法，再加點辣豆瓣醬，就成了魚香味了。
二、豆角小燉肉
材料：豬後肘肉，土豆，豆角。
做法：
1.首先給肉上漿，將肘肉洗淨，切二釐米見方的塊，放入盆中，加入適量鹽，雞精，胡椒粉，醬油，五分之一左右的水，用手抓勻，醃制30分鐘後，加入一個全蛋液，抓勻後，繼續醃15分鐘左右，加入適量澱粉，抓勻，然後加一點油，抓勻後，封好保鮮膜，放冰箱裡冷藏。
2.土豆切滾刀塊，豆角洗淨去蒂，掰成小段。
3.鍋中入稍多油，燒熱後，依次加入土豆，豆角過油後撈出。
4.鍋中留底油，下處理好的肉，滑散，斷生後撈出。
5.另起鍋，加入一點油，爆香蔥薑蒜，八角，加入肉，料酒，翻炒一會後，加入足量的水，大火燒開轉小火燉15分鐘左右，加入土豆和豆角，繼續燉至熟。
6.調入鹽，醋，醬油，雞精，香油，香菜，出鍋。
好吃的家常菜怎麼做三、紅燒雞塊
材料：雞腿3個，薑白糖2勺，醬油5勺，香油，小紅椒。
做法：
1.雞腿切塊，鍋裡加入適量油。
2.倒入雞塊翻炒2分鐘至雞腿肉看不到血色。
3.隨後加入白糖、醬油、薑片繼續翻炒均勻，改小火。
4.把小火辣椒段放在雞塊上面，燜10分鐘，最後炒勻出鍋就好啦。
四、山珍豆腐
材料：豆腐，絲瓜，油牛肝菌，蒜末，蒸魚豉油，鹽。
做法：
1.豆腐、絲瓜切塊擺盤，撒上蒜末、鹽。
2.牛肝菌帶油一併淋在豆腐上，澆上蒸魚豉油，上鍋蒸15分鐘。
3.沒有牛肝菌可以放點干貝或者XO醬，或用油蒜蓉蒸也很好吃。
4.比較多的蒜蓉放在一個小碗裡，加油沒過蒜蓉，再加入適量的鹽、雞精、生抽調勻，放微波爐裡叮一分鐘，取出攪勻就行了，用來蒸絲瓜、蒸豆腐、蒸魚都很好吃。
好吃的家常菜怎麼做五、三杯雞
材料：三黃雞1只，小幹蔥2頭，紫皮洋蔥半個，新鮮羅勒1把，大蒜4瓣，薑1小塊，紅彩椒1/3個。
做法：
1.三黃雞剁成小的塊。小幹蔥去皮後切成片，紫皮洋蔥切絲，薑和蒜切片，彩椒切成三角塊備用。
2.鍋中倒入清水大火煮開後，放入雞塊焯燙2分鐘，然後撈出用清水沖淨表面浮沫兒，充分瀝幹。鍋中的水倒掉不用。
3.鍋中倒入油和40克糖，用中小火把糖炒化後，待糖慢慢變成深褐色，再變成淺褐色小泡泡時，放入雞塊，快速翻炒，讓糖色包裹在雞塊外面。炒好後盛出。
4.炒鍋洗淨燒幹，倒入少量油，把小幹蔥，大蒜片，薑片爆香後，放入雞塊，倒入加飯酒沒過雞塊的1/2，然後再加入清水沒過雞塊的2/3，調入生抽，老抽和剩餘的10克糖，蓋上蓋子燉15分鐘。
5.打開蓋子，改成大火繼續燒3---5分鐘，待湯汁變粘稠後，放入紫皮洋蔥絲，彩椒，羅勒攪幾下，再調入白胡椒粉、香油攪拌均勻，關火即可。
六、蜜汁排骨
材料：肋排500克，大蔥1段，薑1小塊，蒜6瓣，熟白芝麻適量。
做法：
1.將肋排剁成125px長的小塊，洗淨後充分瀝幹。大蔥切成125px長的段，姜去皮切成薄片。大蒜去皮後，用刀輕輕怕一下，但別拍碎，蒜瓣上有裂紋就可以啦。
2.鍋用大火燒熱，倒入油，待油5成熱時，放入蔥段，薑片，大蒜煸炒出香味，然後放肋排翻炒至變色（大約1分鐘左右），倒入清水煮開後撇去浮沫。
3.淋入生抽，老抽，冰糖，叉燒醬，玫瑰腐乳汁攪勻，蓋蓋子，加壓，壓力快鍋上氣兒後煮大火6分鐘即可關火。
4.關火後靜置一會兒，然後給鍋放氣，待氣全部放完（不再噴氣），打開蓋子，淋入蜂蜜和鹽，打開火，用最大火煮，待湯汁收的粘稠即可盛出，撒白芝麻食用。
好吃的家常菜怎麼做七、香辣粉蒸肉
材料：：五花肉500克，大米150克，八角2顆，乾紅辣椒4顆。
做法：
1.將不粘鍋洗淨大火燒熱，直到鍋內沒水分為止。調成中小火，將大米（不要洗保持乾燥）倒入鍋中。
2.炒至大米變成微黃色，加入八角和乾紅辣椒繼續炒香。2分鐘後倒出大米，去除辣椒和八角待用。
3.將炒好的大米自然冷卻後，用攪拌機打碎，約5秒鐘即可，大米被打成細顆粒狀即可。時間不可太長，不要將大米打成過於細膩的米粉。
4.把五花肉切成5毫米厚的大片，放入炒過的八角，調入料酒，腐乳汁，甜麵醬，老抽，味精，白糖和剁碎的郫縣辣醬，攪勻後醃制10分鐘。
5.將打好的米粉加入五花肉中，用手抓伴均勻。
6.小蒸籠底部鋪上一層荷葉（沒有的話，可不放）。沒有小蒸籠，可以選一個平盤，將五花肉一片片的攤開碼入盤中。
7.蒸鍋中多倒一些水，大火煮開後調成中火，放入蒸籠，蓋上蓋子，蒸80分鐘即可。
八、紅燒肉
材料：五花肉1000克，西蘭花半個，薑6片，大蒜3瓣，蔥白1段。
做法：
1.五花肉洗淨後切成75px見方的塊兒，大蒜去皮切薄片。
2.把切好的肉放入冷水鍋中，大火水開後繼續煮2分鐘撈出，用溫水沖掉肉表面的浮沫，瀝幹水份。
3.鍋中倒入油，用小火把八角，桂皮，幹辣椒煸香（約30秒鐘左右），加入蔥片，薑片，蒜片繼續炒1分鐘後，然後放入五花肉，改成中火，煸炒至五花肉的表面微微泛黃盛出。
4.鍋燒熱後倒入油（約60ml），調成中火，馬上放入白糖，慢慢炒到白糖溶化變色呈棗紅色，油中的大泡變成小泡，小泡快變沒的時候，糖色就炒好了。
5.馬上把炒好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色。然後，倒入整瓶黃酒，放入蔥段和薑片，大火燒開後，轉成小火，蓋上蓋子燉1個小時左右。
6.湯鍋中倒入水，大火燒開後，撒入一點點鹽和油，倒入西蘭花，焯燙30秒鐘後撈出，過涼水冷卻，瀝幹水份。
7.肉燉到約1個小時左右後，打開蓋子，加入鹽，放入冰糖攪勻，轉成大火收幹湯汁。
8.最後將紅燒肉和西蘭花擺在盤中即可。
好吃的家常菜怎麼做九、水煮魚
材料：鯉魚，花椒面，花椒，辣椒面，辣椒，糖，鹽，味精，豆芽，沙拉油。
做法：
1.買來鯉魚，切成魚片。
2.給魚片上漿（鹽，味精，蔥，薑，酒，胡椒，或者你喜歡的話，可以放五香粉或其他各種你比較喜歡的味道）。
3.少許水燒開，放入魚片燙熟（8成即可），立即撈出。裝品鍋，水不要。
4.將很多（大量）油燒熱後加乾紅辣椒和花椒若干（視個人口味來訂），待油鍋中辣椒顏色略微變黑的時候，將油澆在魚片上面。
5.在飯店吃的水煮魚往往在魚片下面墊有好多的黃豆芽。魚片只是鋪在豆芽上面一層而已。而自己在家裡吃的話，豆芽就可以免了。
6.油剛澆上去的時候，因為油溫高，小心不要讓油濺出來燙到你自己，所以盛水煮魚的器具一定要大一點。
十、糖醋魚
材料：鯉魚，鹽，味精，花椒，番茄醬，糖，鹽。做法：
1.開好刀的魚用料酒和家用調料（鹽、味精、花椒）調味，然後再洗水漂乾淨，魚仍然保持本味，將水瀝幹後，放到油鍋內炸，直至炸脆為止。
2.油的用量比較大，否則魚容易炸散架。然後再用蕃茄醬和白醋、糖帶少量的鹽、勾芡汁，澆在炸好的魚身上。
3.一份香噴噴、紅豔豔的糖醋魚就可以上桌了。糖醋魚口味特點是甜中帶酸，魚味淡，勾汁味濃，不再有魚的本味。