晚餐吃這4道菜 既含豐富營養又利健康

番茄絲瓜

原料 番茄300克、絲瓜200克。

調料 植物油、鹽、白糖、雞精各適量。

做法：1、絲瓜去皮、洗淨，切成滾刀塊;番茄洗淨，用開水燙後撕去皮，切成塊。

2、鍋置火上，倒油燒熱，放入切好的絲瓜、番茄翻炒幾下，加鹽、白糖調味，再翻炒幾下，加雞精拌勻即可。

TIPS

催熟的番茄多為反季節上市，多通體全紅，手感很硬，掰開可看到籽呈綠色或未長籽，瓤內無汁;而自然成熟的番茄蒂周圍有些綠色，捏起來很軟，外觀圓滑，籽粒為土黃色，肉質紅色，沙瓤，多汁。

豆鼓青椒

原料 青椒150克、豆豉25克。

調料 植物油、鹽、白糖、醋、薑末各適量。

做法：1、將青椒洗淨，去蒂除籽，放入鍋中煸至外皮起鼓泡，用勺子壓扁，盛出。

2、鍋內留底油燒熱，倒入煸好的青椒，加入豆豉、鹽、白糖、薑末稍炒，淋上醋即可。

TIPS

將青椒剁成蓉，加調料調和成汁，多用於拌 葷食原料，如椒味裡脊、椒味雞脯、椒味魚 條等。

生薑羊肉粥

原料 生薑20克、羊肉100克、大米75克。

調料 料酒、鹽各適量。

做法：1、將生薑洗淨切片;羊肉洗淨，入開水鍋汆去血水，切2釐米見方的塊;大米淘洗乾淨。

2、將大米、生薑、料酒、羊肉同放鍋內，加適量水，置大火上燒沸，再用小火煮成粥，加入鹽攪勻即可。

TIPS

新鮮羊肉肉色鮮紅而均勻，有光澤，肉質細而緊密，有彈性，外表略幹，不粘手，氣味 新鮮，無其他異味。

黃瓜海米拌粉絲

原料 黃瓜200克、水發粉絲100克、水發海米25克。

調料 醋、蔥花、芝麻油、醬油、鹽、雞精各適量。

做法：1、將黃瓜洗淨切絲，放入少量鹽略醃，裝盤：將粉絲洗淨，入沸水鍋中焯熟，撈出，過涼，放在黃瓜絲上面，再把水發海米放在粉絲上。

2、將蔥花、鹽、雞精、醋、醬油調成味汁。澆在黃瓜、粉絲上，淋上芝麻油拌勻即可。

選購粉絲要注意，顏色不要太亮，也不要太白；不能久煮不爛;取少量粉絲用打火機燒一下，然後用手撚一下，感覺很酥的表明粉絲的品質較好。