炒飯的花樣做法 每一道都是新鮮口味
1、蛋炒飯
材料:剩米飯、青瓜、火腿腸、土雞蛋、鹽、黑椒粉。
做法:
1.青瓜跟火腿腸切小丁,小蔥切末。
2.雞蛋打成雞蛋液,將米飯倒入,攪拌均勻(我照片裡米飯是一家三口的量,雞蛋用了3個)。
3.鍋內放適量油,熱後,轉中火,將浸泡過蛋液的米飯倒入,用筷子不斷攪拌,直至米飯顆粒分明。
4.往里加火腿丁跟青瓜丁,翻炒均勻。
5.再往里加點鹽、黑胡椒粉、小蔥末,再翻炒均勻即可關火。
2、醬油炒飯
材料:剩米飯,蔥,雞蛋,醬油,料酒,耗油,白糖。
做法:
1.碗剩米飯用2勺醬油,少許料酒和糖拌勻。再加少許油拌勻。
2.做熱鍋,倒入油,把雞蛋打散倒入鍋中。翻炒出鍋備用。
3.再倒入鍋中少許油,放入蔥末煸香,然後倒入剩米飯、紅椒翻炒均勻,再把炒好的雞蛋倒進飯中。最後再加少許蠔油翻勻即可出鍋。
3、香菇肉丁炒飯
材料:幹香菇3朵、五花肉一小塊、米飯一碗、蝦皮一撮、蔥2根、薑兩片調料:料酒1湯匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙
做法:
1.準備好食材,蝦皮洗淨瀝幹水分,蔥洗淨分別切成段和蔥花,薑切片。
2.五花肉切成小肉丁。
3.幹香菇用溫水泡發開,香菇水留用。
4.泡好的幹香菇切成小丁。
5.取一小碗放入料酒1湯匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙,再放入3湯匙泡香菇的水調成調味汁。
6.鍋中放油燒熱,小火煸香蔥段和薑片,撈出扔掉。
7.倒入五花肉丁,中火煸炒至變色出油。
8.倒入香菇丁和蝦皮,翻炒一分鐘。
9.倒入步驟5調好的調味汁。
10.中火煮至鍋中剩少許湯汁。
11.倒入一小碗米飯。
12.轉大火不停翻炒至米飯和所有材料均勻,並且飯粒乾爽,撒蔥花拌勻即可出鍋。
4、香腸炒飯
材料:臘腸1根,小蔥適量,香菇,米飯一碗,生薑,生抽,老抽,糖,酒,油
做法:
1.香菇洗淨用溫水泡發。
2.泡好的香菇切絲,泡香菇的水留著備用。
3.小蔥,生薑切好備用。
4.臘腸切塊。
5.黃酒1勺,生抽2勺,老抽1勺,香菇水5勺,糖0.5勺調成醬汁備用。
6.鍋裡放油,油熱後放入小蔥,生薑煸香後撈出。
7.放入臘腸煸炒。
8.放入香菇煸炒一分鐘。
9.放入調好的醬汁,大火燒3分鐘左右。
10.放入米飯炒勻。
11.撒上蔥花即可出鍋。