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捲心菜的營養價值和選購方法

捲心菜又稱為圓白菜,這種蔬菜不僅烹飪的方法有很多種,還富含各種營養元素。在我們的餐桌上是不能少的一道菜肴。那麼,具體來說捲心菜有哪些營養價值,又要如何選購呢?今天,就來教大家幾招吧。

捲心菜的營養價值

捲心菜的水分含量高(約90%),而熱量低,可是大多數捲心菜絲沙拉中的熱量比單純的捲心菜高5倍,因沙拉中常含有富於油脂的調料,想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調料做沙拉。

捲心菜很有豐富的鉀、葉酸,而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用,所以,懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些捲心菜。

捲心菜的營養價值與大白菜相差無幾,其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外,捲心菜富含葉酸,這是甘藍類蔬菜的一個優點。圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔素等,總的維生素含量比番茄多出3倍。

富含維生素U。圓白菜中富含維生素U,對胃潰瘍有著很好的治療作用,能加速創面癒合,是胃潰瘍患者的有效食品。

捲心菜的選購方法

首先看外觀,外表光滑、無蟲眼、無傷疤的圓白菜比較好。

其次看顏色,顏色呈鮮綠色的圓白菜比較新鮮,這種圓白菜營養也更好。

再次看根部,如果是淡綠色或者是偏白色,說明圓白菜很新鮮,如果發現根部已經開始萎縮、缺少水分了,那說明時間比較長了,不建議購買。

最後試一試手感,一般情況下,相同大小的圓白菜,分量重一些的比較好,而且用手捏時,如果感覺圓白菜捏不動,很硬,表明這種圓白菜很新鮮。