捲心菜的營養價值 防癌降血脂

導語：捲心菜，又叫做結球甘藍，別名又叫做圓白菜，包菜，洋白菜等等，捲心菜主要來自與歐洲地中海地區，是西方重要的蔬菜之一，捲心菜的營養價值特別豐富，下面來具體瞭解一下。

捲心菜口感清脆，香甜可口，是從歐洲地中海地區傳播到我 們大陸的，因為捲心菜的營養價值特別豐富，而且美味，因 此受到很多人的喜愛，多食捲心菜對人的身體健康是有很大 的好處的。

捲心菜的營養價值：

1.預防癌症

捲心菜含有豐富的抗氧化成分，包括surforaphane、 isothiocyanate等，根據研究顯示，surforaphane可能會增 強人體內酵素系統的解毒能力，以及中和毒素對DNA所產生 的傷害，而isothiocyanate可能和預防癌細胞轉移有關係。

2.改善血糖血脂

研究發現，捲心菜嫩芽可能會改善第二型糖尿病患者的胰島 素阻抗，同時捲心菜還含有纖維質，如果民眾攝取足夠的纖 維質，就可望延緩飯後血糖上升，以及促進血脂肪代謝。

3.緩和消化性潰瘍

捲心菜含有維生素U，具有保護黏膜細胞的好處，可能會協 助消化性潰瘍癒合。維生素U富含於捲心菜、萵苣、苜蓿芽 等綠色植物當中。

4.保持人體骨骼密度

人體要維持骨骼密度，除了必須獲得足夠鈣質、維生素D之 外，還需要很多的營養素來維持骨骼新陳代謝，其中的一種 營養素就是維生素K，而捲心菜富含這種營養素，常吃這種 蔬菜可望避免體內缺乏維生素K。

捲心菜的營養價值主要有以上四點，希望能夠幫到朋友們， 捲心菜的營養價值豐富，而且食用方法也是有技巧的，不宜 煮太久，避免營養的流失，而且腎臟病患者不宜多食用。