秋季是胃病高發季節 推薦十款食譜保胃健康

TOP3：蓮藕山楂糕

材料：鮮蓮藕500克，山楂糕150克，桂花醬25克，白糖適量。

做法：

1、將鮮蓮藕去皮，放入水中煮熟，撈出晾涼。

2、山楂糕用刀壓成泥，加桂花醬、白糖拌 勻，灌入蓮藕孔內切片，裝盤即成。

TOP4：冰糖蒸蓮子

材料：幹蓮子300克、冰糖150克、豬網油1張(約200平方釐米)、棉紙1張。

做法：

1、鋁鍋內注入熱水(淹過蓮子為度)，加堿12克，置中火上，下入蓮子，用刷把反復搓刷，待蓮衣脫盡後，迅速離火，用溫水沖洗乾淨，切去兩頭，用牙籤捅出蓮心。

2、將加工後的蓮子放入蒸盆內，加清水適量，上籠用武火蒸1小時取出。另用碗鋪上豬網油，將蓮子整齊地碼在網油上，冰糖搗碎，撒在上面，用溫紙封口，再入籠蒸爛蓮子。

3、取出盛蓮子容器，揭去棉紙，潷出原汁，加蜂蜜，倒蓮子，蘸上汁即成。

TOP5：菠菜魚茸羹

材料：菠菜400克、魚肉200克、火腿茸40克、薑絲少許。

做法：

1、魚茸洗淨、抹幹水、切粒狀，用細鹽、生粉、胡椒粉拌醃片刻。

2、菠菜整株洗淨，置沸水中燙一燙，過“冷河”(即在冷水中稍浸)，切碎狀。

3、在鍋中加水1250毫升(5碗量)和薑絲滾沸後，下魚肉粒稍滾，下鹽，滾沸後推入稀馬蹄粉芡，下火腿茸和菠菜碎，拌勻便可。

TOP6：香菇土豆丸子

材料：土豆700克、水發幹香菇2朵、香菜1棵、黃油1湯匙、鹽1湯匙、雞粉1/3湯匙、生粉1/2湯匙、清雞湯1/4杯。

做法：

1、土豆洗淨，切成滾刀塊，放入清水中浸泡，香菜洗淨切末。

2、燒開鍋內的水，加入1湯匙鹽，放入土豆塊，加蓋以中火煮10分鐘。

3、撈起土豆瀝幹水攤涼，放入保鮮袋中，用手壓制成土豆泥。

4、水發幹香菇擠幹水，去蒂剁成細末。

5、土豆泥置於大碗內，加入香菇末、1湯匙鹽、1/3湯匙雞粉、1湯匙黃油、1/2湯匙生粉和1/4杯清雞湯，充分攪拌均勻。

6、取適量土豆泥，用手搓成大小一致的丸子，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。

7、燒開鍋內的水，放入土豆丸子，加蓋開大火隔水清蒸5分鐘。

8、取出土豆丸子，撕去保鮮膜，灑入香菜末，即可上桌。

9、加入細細的嫩薑絲跟蔥碎、白胡椒調味即可。

TOP7：茯苓淮薏煲老鴨

材料：茯苓40克，淮山20克，薏苡仁、蓮子、扁豆各12克(中藥店均有售)，老鴨半隻，豬瘦肉100克，生薑3片。

做法：

1、各物分別洗淨，藥材稍浸泡;老鴨去髒雜、尾部;豬瘦肉切塊。

2、一起下瓦煲，加清水2500毫升(約10碗量)，武火滾沸後改文火煲約2小時，下鹽便可。

TOP8：南瓜小米粥

材料：小米、南瓜、黑芝麻

做法：

1.將南瓜去皮、去瓤切片。

2.鍋內放洗淨的小米和大米，加約4碗水開火煮粥。

3.煮粥的同時將切好的南瓜片放在上層的籠屜蒸熟，約15分鐘左右。

4.15分鐘後將蒸好的南瓜晾涼、搗成南瓜泥。

5.40分鐘後，二米粥已基本煮好，再將南瓜泥放入煮好的二米粥裡，攪拌均勻。

6.小火煮5分鐘左右即可出鍋，可在粥上撒點炒好的黑芝麻點綴一下。

TOP9：冬筍豆腐鯽魚湯

材料：冬筍300克、豆腐2塊、鯽魚1條、生薑3片。

做法：

1、冬筍去殼衣，切薄片;豆腐漂洗，切塊。

2、鯽魚宰洗淨，煎至微黃，濺入少許清水，再加入姜和清水1250毫升(約5碗量)，武火滾沸後，下冬筍，豆腐，至剛熟，下鹽、油和芫茜便可。

TOP10：柚子肉鮮雞湯

材料：柚子肉半個、鮮光雞半隻、冰糖一大塊、生薑3片。

做法：

1、取成熟的柚子去皮後，取半隻(約6-8瓣)，去衣、核。

2、取半隻光鮮雞，去髒雜、尾部，洗淨，切塊，與生薑一起放進瓦煲內，加入清水2500毫升(約10碗量)，武火煮沸後，改為文火煲約1個半小時。