洛神花多酚飲

一、什麼是多酚

植物單寧(Vegetable tannins)，又稱植物多酚(Plant Polyphenol)是一類廣泛存在於植物體內的多元酚化合物，在維管植物中的含量僅次於纖維素、半纖維素和木質素，廣泛存在于植物的皮、根、葉、果中，含量可達20%。植物單寧是植物的次生代謝產物，屬於天然有機化合物。

多酚是在植物性食物中發現的、具有潛在促進健康作用的化合物。它存在於一些常見的植物性食物，如可哥豆，爆米花，茶，大豆，紅酒，蔬菜和水果中。賦予巧克力獨特魅力的成份就是多酚。它是存在於可哥豆中的天然成份。與其它食物相比，可哥豆中多酚的含量特別高。

二、多酚的功效

氧化損傷是導致許多慢性病，如心血管病，癌症和衰老的重要原因。多酚的抗氧化功能可以對這些慢性病起到預防作用。

巧克力中的多酚是很強的抗氧化劑。它可以抑制LDL膽固醇氧化(LDL膽固醇，即“壞膽固醇”是血中的“雜質”。它可以引起動脈硬化、冠心病和心肌梗死等疾病。

巧克力中的多酚還可以延長人體內其它抗氧化劑，如維生素E、維生素C的作用時間，並可以促進血管舒張，降低炎症反應和降低血凝塊形成，從而起到預防心血管病的作用。

在哥倫布發現新大陸之前，中美洲文明社會的瑪雅人和阿茲特克人食用可哥豆幾千年了。他們把可哥豆當作食物和傳統藥品用來治療發熱、咽痛、哮喘、心悸和發炎等病症。

多酚除了具有抗氧化作用外，據以色列的研究人員發現在進食高脂食物的同時攝入多酚可以減輕高脂食物對人體健康的威脅，這是首次發現該類化合物可以有效地預防高脂食物在人體內產生的衍生物對人體產生不利的影響。

儘管多酚廣泛存在於植物性食物中，但是它在不同食物中的含量和結構有很大差異。而且，植物中多酚的含量受諸多因素影響，如成熟程度，品種、加工過程及儲存條件等。

三、哪些食物含有多酚

多酚是植物的莖、葉、花等部分所含有的色素、苦味和澀味成分的總稱。它是通過光合作用合成的，種類多，其中還有一部分不為人所瞭解，但所有的多酚都有抗氧化作用。

多酚不受水溶性或脂溶性的限制，對機體各個部分都發揮著抗氧化作用，擁有超強的抗氧化能力，能防止機體氧化，抑制致癌物質的活化。

多酚根據其種類不同，還具有許多其他功效。比如，多酚中的兒茶酚，能防止血液中膽固醇和血糖值的升高;異黃酮能調節女性激素的平衡，防止皮膚粗糙。

植物外皮有大量多酚，特別是葡萄等水果的外皮，多酚含量更高。葡萄具有抗自由基、保護心腦血管、調節血脂，預防高血壓、抗腫瘤等多種作用。另外茄子的皮中也含有大量多酚，所以食用的時候最好不要去皮。

紅葡萄酒在釀造過程中加入了果皮，因此，其中含有大量多酚，對身體有益。適量飲用些紅酒，你容顏上的皺紋會降臨得晚一些，肌膚老化跡象也會小得多。但是，酒精代謝能力差的人，不要過度飲用紅葡萄酒，以免引發酒精性肝炎或脂肪肝等