這物竟是女人秋季抗衰神器
菌菇是人們日常生活中常見的菌類食物，可以說人們對菌菇是有熟悉又陌生，熟悉的是大家平時都能見到都能吃到，陌生的是大家對菌菇的營養價值瞭解的少之又少，那麼大家知道菌菇的營養價值是什麼嗎?菌菇的好處是什麼呢?下面小編就為大家介紹一下菌菇的功效吧。
1菌菇富含硒，有助抗氧化
菌菇裡含有女人的“駐顏王牌”：硒。硒可以促進皮膚新陳代謝和抗衰老，在預防皺紋方面效果更值得期待。
尤其是換季的時候，多吃蘑菇、香菇等抗氧化效果好的食物，可以讓肌膚保持水嫩年輕。
2增強人體免疫力
菌菇中富含的多糖具有活性成分，能活化人體細胞免疫，促進免疫球蛋白生成和淋巴細胞轉化。食用菌還能增強巨噬細胞的吞噬功能。經過研究發現，香菇、猴頭菇、茯苓等都具有增強免疫的作用。
3調節血脂作用
當人體血脂代謝發生障礙，膽固醇、甘油三酯等升高時，就會引發高血脂，可見血脂代謝與心腦血管疾病的發生密切相關。而菌菇具有調節心臟功能，改善心臟血液流動，還可以降低體內膽固醇，調節血脂。
6種魔力小菌菇，助你美顏抗衰1香菇
被稱為“百菇之王”。如果是鮮香菇，菌蓋水靈、菌褶一片一片立著的是比較新鮮的，要是表面發黏或者滴水，那就不要買了。如果是風乾的，選擇菌蓋厚一些的，並且蓋邊要向內卷。好的香菇菌蓋上有裂開的花紋，被稱為花菇，差的則菌蓋很薄。
營養價值各類蘑菇中，香菇的抗癌功效最好，含有豐富的香菇多糖。香菇中維生素D的含量也明顯高於其他品種，可以幫助體內鈣的吸收，十分適合更年期婦女食用。
這樣更好吃鮮香菇口感滑軟，可加點薑蒜蔥末，跟切薄的肉片一起熱油爆炒。
幹香菇的香味更濃郁，可在泡發之後撕成小朵作為“香料”：跟雞塊一起燒或燜燉，可以烘托雞肉的香味;蒸魚時，也可將香菇切成條狀，放在魚上。
2平菇
平菇應為淡淡的灰色，質地肥厚，嫩滑可口，而且價格很便宜。買的時候，挑選乾燥的，用手擠一下根部，如果有明顯的水滲出，說明品質不夠好。
其次注意一下邊緣，好的平菇邊緣比較整齊、而且略向下卷。如果邊已經長平了，並已裂開，就是太老了。選擇菌蓋小一點的平菇，味道更好。
營養價值具有驅風散寒、舒筋活絡的作用，對腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不適等有一定治療效果，因此特別適合老年人食用。對婦女更年期綜合征也可起調理作用。
這樣更好吃用手將平菇沿著菌蓋紋路撕成細條(比起用刀切，手撕可使平菇吃起來口感更好)，跟雞肉或者豬肉片一起大火烹炒。或者汆燙至熟後，加點黑胡椒碎、海鹽和橄欖油拌勻，吃起來有類似牡蠣的鮮味。
3金針菇
市面上常見的金針菇通常有兩種，一種是黃色的，一種是白色的。前者菌蓋中央比邊緣稍深，菌柄則上淺下深;後者偏於乳白色而非純白——不管哪一種，如果顏色通體均勻鮮亮，就很可能經過熏、漂、染或用添加劑處理過，此時可聞一聞有沒有異味。
另外，挑選菌蓋是半球形的，不要長開的，若長開，就老了，菌柄則在15釐米左右是最好的。
營養價值所含的人體必需氨基酸成分較全，賴氨酸和精氨酸的含量特別高，有益於兒童腦細胞的發育，國外稱其為“益智菇”，因此特別適合孩子食用。脾胃虛寒的人不宜多吃。
這樣更好吃焯熟之後，加鹽、老醋、蒜蓉、芝麻油涼拌食用，口感清爽，在夏天吃可以開胃。在冬天，可以燙火鍋、煮湯，或者裹上一片薄牛肉、刷上醬料，烤著吃。注意一定要徹底煮熟，否則容易中毒。
4草菇
草菇的頂上呈灰褐色，根部則呈現灰白色，整體是橢圓形的，購買的時候可以挑選頂部小、莖部粗短、形態完整，而且不開傘的。菇體外形小一些、顏色也淡一些的通常比較嫩;也可以用手按一下表面是否堅實，如果感覺軟塌塌的，就不太新鮮。
營養價值草菇的維生素C含量高居菇類第一，有排毒的作用。另外，它也能減慢胃腸對碳水化合物的吸收，對糖尿病患者有好處。
草菇的口感緊實有彈性，適合爆炒，這樣也比較不容易破壞維生素C。素炒或配合肉類都可以，燉湯也很鮮美。
5杏鮑菇
杏鮑菇主要是吃它的菌柄。它肉質肥厚爽滑，組織緻密結實，形態類似於鮑魚，因此而得名。
挑選的時候很簡單，只要菇體結實、菇型圓整、菌蓋呈淺褐色、菌柄呈乳白色，且沒有異味就可以。同時，可用手捏一捏菌柄表面，感受菌體紋理是否細膩而有一定的彈性。
營養價值富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
這樣更好吃喜歡原味的，可以將其切片之後，用海鹽和黑胡椒碎稍微調味，在橄欖油裡煎熟，或者拌上橄欖油然後進烤箱烤熟，食之相當清甜可口。喜歡口感濃郁一些，也可以用火腿、雞湯來煨，吃起來鮮香醇厚。無論切塊還是切片，一定不要太薄太細，稍微厚一些，口感才夠爽。
6口蘑
也叫白蘑菇。它的菌蓋是白色的，表面比較硬實。挑選的時候，以菌蓋圓、蓋面光滑平展、邊緣肉厚、菌柄短粗者為好，還可以把口蘑反過來，看它菌蓋的邊緣和菌柄之間是否連接在一起。連著的，品質會比較好。
另外，市場上賣的很多口蘑是漂白過的，所以儘量挑外表帶有一點土的，說明沒洗過。
營養價值富含微量元素硒的口蘑是良好的補硒食品;此外，含有多種抗病毒成分，春天裡多吃一些，可以有助於提高免疫力，抵抗病毒。
這樣更好吃口蘑的肉質細膩滑嫩，香味濃郁，可跟各種新鮮肉片一起炒著吃。切成碎粒，加肥瘦參半的肉糜、生抽、白糖、鹽、蒜末，熬製成蘑菇肉醬，用來拌面或者下飯，也都極其美味。
菌菇的食譜大全1豬手燉鮮菌菇
材料：豬手500克，菌菇150克，蔥花適量，黃酒，鹽，胡椒粉。
做法
1先將豬手淖水洗淨備用。
2然後將豬手放入鍋內加入適量的水煮開，轉慢火燉約90公鐘。
3加入菌菇、適量黃酒繼續慢燉30公鐘至熟透。
4食用時加入適量的鹽、胡椒粉、蔥花。
2菌菇蔬菜湯
材料：玉米棒, 金針菇, 香菇, 滑子菇, 芹菜葉, 鹽。
做法
1玉米洗淨切段, 菇類淡鹽水浸泡片刻,清水沖洗乾淨, 芹菜葉洗淨。
2香菇去根蒂切塊。
3煮鍋加水燒開放入玉米, 金針菇, 香菇, 滑子菇,小火煮20分鐘左右, 放鹽, 芹菜葉即可小訣竅提倡少油少鹽少糖健康飲食, 此湯無油無糖少鹽又美味, 適合三高人群調節血壓,血脂,血糖的一款養生蔬菜湯,也有助於減肥和清除體內垃圾提高免疫力。
3菌菇黃魚豆腐煲
材料：小黃魚 豆腐 杏鮑菇 料酒 白胡椒粉 鹽 蛋清 澱粉 薑絲 蔥花 香油。
做法
1新鮮小黃魚去骨，魚肉切片，用料酒、白胡椒粉、鹽、蛋清、澱粉、薑絲醃制15分鐘以上。
2鍋裡放少許油，煸香薑片，把魚骨稍微煎一下，放開水煮至湯色乳白，過濾掉骨頭。
3把豆腐切小塊，杏鮑菇切片，一起放入魚湯裡煮開。
4放入醃制過的黃魚肉片再次煮開，關火。
5放鹽、白胡椒粉、淋上香油、撒上蔥花即可享用!鮮美無比的菌菇黃魚豆腐煲太贊了，吃起來不用吐魚骨頭，滿口都是肉肉，爽啊!
4培根菌菇披薩
材料：餅底配料：高筋麵粉120克，低筋麵粉30克，水90克，乾酵母1/2小勺(2.5ml)，鹽1/2小勺(2.5ml)，細砂糖1小勺(5ml)，橄欖油10克。
表面餡料：新鮮香菇6朵，新鮮杏鮑菇100克，培根8片，馬蘇里拉芝士(Mozzarella)150克，家庭自製比薩醬4-5大勺(1大勺=15ml)，火腿腸5根(製作花邊用)。
做法
1把所有制作麵包的材料揉成麵團，揉至能拉出薄膜的擴展階段。
2將麵團蓋保鮮膜放入溫暖處發酵。發酵至2倍大，手指蘸麵粉在麵團上戳洞不回縮、不塌陷即可。
3麵團發酵的時候，準備其他材料。菌類洗淨，香菇摘去菌柄切成片，杏鮑菇切成片。
4平底鍋中火加熱，鍋熱後將香菇片鋪在平底鍋上，轉小火慢慢烘。烘的過程中將香菇翻面，直到香菇變軟並且兩面都有些微黃的時候，盛入碗裡冷卻備用。
5用同樣的方式處理好杏鮑菇，將培根切片放入平底鍋煎熟。
6蘑菇如果直接放在比薩面餅上烤會出水導致餡料變濕，影響口感。將準備好的材料裝盤備用。
7麵團發酵好以後，用手揉壓出麵團內部的氣體，重新揉圓放室溫下中間發酵15分鐘。
8將麵團擀開成圓形的面片，將面片鋪在塗了油的比薩盤裡，用手掌壓平
9將火腿腸沿著比薩盤的邊緣放在麵團上。將火腿腸後邊的麵團往前按，用麵團將火腿腸包起來。
10用剪刀把包好的火腿腸麵團剪成若干小節。將每個小節扭轉90°，使火腿腸的截面朝上，花邊就成型了。
11在餅底上用叉子紮一些小孔，防止餅底烤的時候鼓起來。
12餅底上塗抹一層比薩醬，撒一些馬蘇里拉芝士絲。
13將培根鋪在餅底上。撒一些馬蘇里拉芝士絲
14最後放上處理好的香菇和杏鮑菇並再撒一些馬蘇里拉芝士絲(留少許馬蘇里拉芝士備用)。
151小勺蜂蜜和1小勺水混合均勻成蜂蜜水。用毛刷蘸蜂蜜水在比薩餅邊沿刷上薄薄的一層。
16放入預熱好上下火200℃的烤箱中層，先烤10分鐘，從烤箱取出撒上剩下的馬蘇里拉芝士以後，放回烤箱再烤5分鐘即可出爐。
結語：以上就是三九養生堂為大家介紹抗衰神器食物是什麼的全部內容，相信大家愛看完全文之後已經知道了菌菇的強大抗衰老的功效了吧，小編介紹的這6類菌菇都具有很高的營養價值和抗衰能力，所以大家在平時一定要多吃哦。