秋季減肥食譜 六道美食擊退肥肉變瘦美

橄欖油煎大蝦

橄欖油煎大蝦的滋味，最大限度地保留蝦的清甜。

主料 對蝦2只 豆瓣50克

配料 橄欖油、黑胡椒粉、鹽、獨頭蒜2只

製作 取對蝦2只，開背去蝦線，洗淨備用。 用鹽、黑胡椒粉將蝦略微醃制。 豆瓣過開水變色後取出，用橄欖油略微煸炒。對蝦用橄欖油煎熟。裝盤即可。

橄欖油牛肉粒

使用純橄欖油煎炒肉類，口味清淡不油膩。

主料 牛裡脊400克

配料 黑胡椒碎、白蘭地、牛肉燒汁、蒜片

製作 牛裡脊先用黑胡椒碎、鹽和白蘭地醃制30分鐘。用扒板將牛肉煎熟，在煎牛肉的同時噴燒汁入味。將蒜片炸脆備用。裝盤即可。

香煎銀鱈魚

橄欖油可以在鱈魚外形成保護膜，留住魚肉本身的鮮甜。

主料 銀鱈魚400克、豬肉餡200克、菜心100克

配料 迷迭香、鹽、黑胡椒碎

製作 銀鱈魚切塊後，先用黑胡椒碎和鹽略微醃制20分鐘。豬肉餡加入少許玉米粉，順時針攪拌20分鐘後，捏成肉丸，用橄欖油煎熟。銀鱈魚用橄欖油煎至表面焦脆。 菜心用少許橄欖油扒熟，裝盤用迷迭香點綴即可。

桂花糖藕

藕的營養價值很高，秋天吃不僅潤肺，而且益氣補血，與桂花同煮更是相得益彰。香糯可口的同時，有著沁鼻的桂花香。

材料：

糯米、蓮藕、桂花、紅棗、蜂蜜

做法：

1.蓮藕洗淨刮皮，任意一頭2/8處用刀切開，小塊留做帽蓋，糯米挑去雜誌，塞入大塊蓮藕孔內，塞9分滿。

2.將小塊藕蓋在蓮藕上，多用幾根牙籤戳牢;將塞好糯米的藕放入鍋中，加糖、桂花、麥芽糖、冰糖。水，水漫過蓮藕大火燒開轉小火燒90分鐘。

3.撈出藕段放涼，找一個不粘鍋，開火，將煮藕的甜湯倒入，加入大量的桂花糖、蜂蜜進行攪拌，一定要攪拌均勻;將蓮藕切片放入碟中，澆上湯汁便成。

Tips：

糯米不能塞太滿，否則等糯米蒸熟了會發大的。

桂花南瓜珍珠

南瓜與桂花，一個甜得張狂放浪;一個用細膩的沙質的觸感撫摸每一個味蕾，一個用自己的香氣肆意地傳遞著甜蜜，兩種甜味截然不同，卻相互依存。

材料：

小湯圓、南瓜、桂花

做法：

1.清水4杯燒滾，下小湯圓用猛火煮約5分鐘，當小湯圓浮上水面時表示已熟。

2.南瓜蒸熟後加少量水打成漿，再加入1:1比例的水，放入冰糖及桂花煮成湯汁。

3.將小湯圓放進南瓜汁水裡面煮沸，再灑上桂花即可。

Tips：

小湯圓可以用小芋艿代替，煮水時放入一點點堿，防止小芋艿變色，這也是香格里拉桂花宴的一款名菜。