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春季多吃素助新陳代謝

導讀諺語雲:“驚蟄過,暖和和,蛤蟆老角唱山歌。”驚蟄過後,人體的肝陽之氣漸升,陰血相對不足,此時再攝入大量脂肪會加重肝臟的負擔。這一節氣,飲食上應順應陽氣升發的特點,多吃含植物蛋白以及維生素的清淡食物,適當食用一些甜味食物。

驚蟄後天氣變暖,清淡的食物有助於新陳代謝。多食一些春筍、芹菜等粗纖維蔬菜,對增加腸胃蠕動有好處。

春筍,因季節而得名。立春後筍就會破土而出,肉質鮮嫩、美味爽口。春筍在菜品中有“百搭”之稱,可葷可素。 並且春筍還是一種提鮮的食物,可以和任何一種肉類食物一起進行烹飪。另外,春筍可以根據其各部位的鮮嫩程度進行分檔食用,各有各的口感。最嫩的筍頭可以用 水焯一下涼拌,這樣不僅鮮嫩爽口,還可以保留住春筍的原味;筍的中部可以切成筍片,用來和肉片一起炒制或做配菜食用;而比較老的根部,則可以與肉類一起燉 制,或者煲湯。

對於特別喜歡吃肉的人,建議以食用瘦豬肉為好,因為豬肉性平,含有豐富的蛋白質,可增強體質,抵禦病菌的侵襲。除此之外,鴨血、水蘿蔔、木耳菜、山藥、蓮子、銀耳等都是較好的食物。

春天應多吃生津潤肺的食物。梨性寒味甘,有潤肺止咳、滋陰清熱的功效。在民間,還有驚蟄吃梨的說法。梨的吃法很多,可生食、可蒸煮,也可以榨汁。春季吃梨最好還是以冰糖煮制,這樣不僅可以避免食物冰冷,更利於和胃降逆。

另外,推薦兩道特別適合春季的飲食:涼拌銀耳和翡翠玉絲。

涼拌銀耳。銀耳含有多種維生素,具有滋陰補腎、補血補氣的功能。經常服用還能增強免疫功能,提高肌體對外界致病因數的抵抗力。把大蒜切成末,差不多水也就燒開了。把事先泡好撕碎的銀耳倒入開水中,稍微汆一下,不是要把銀耳煮熟,而是去異味兒。

翡翠玉絲。翡翠就是青椒,玉絲是土豆。這道菜製作過程相對簡單,青椒營養價值頗高,其中含有豐富的維生素和微量元素,能增強體力緩解疲勞。烹飪時,先放入花椒,然後放入土豆絲,倒入一些醋,最後放點糖,放入青椒絲翻炒一下就可以出鍋了,在裝盆以後再淋上麻油。

“春雷響,萬物長”。此時氣溫回升較快,但仍然時不時有冷空氣侵入,可能會出現“倒春寒”。因此,更要注意保暖,根據天氣變化,隨時加減衣服,可以早晚穿披肩,避免風寒濕氣的侵襲,預防感冒。膝關節骨性關節炎是因風、寒、濕三邪侵入人體肌表經絡,使氣血運行不暢所致。如果出現“倒春寒”,有膝關節炎的人感覺酸痛更明顯,這類人平時可以帶護膝,或用艾條熏膝關節。

春暖花開,要抓緊時間激發體內的陽氣。上午進行適當的活動,可以激發體內陽氣上升,但運動之前應做好熱身運動。大汗對於人體的陽氣是一個消耗,所以在運 動時達到微汗就可以了。高強度劇烈運動會讓人體產生損耗,對人體養陽和生長產生不利影響。春季運動,不要太過激烈,需要循序漸進。