秋季養生吃什麼好 四食譜去秋燥安然過秋

蒜泥辣茄條

材料

茄子是夏秋季時蔬，品種較多，外形有圓、長之分，皮色有紫、白和青之異，其性味寒涼，營養豐富，

做法

烹製材料(三人份)

材料：紫茄子(1根)、指天椒(3只)、蒜末(半湯匙)、薑末(半湯匙)

醬汁：海天特級金標生抽(3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、香油(1/2湯匙)、辣椒油(1湯匙)、高湯(1/3杯)

調料：油(1碗)、麵粉(1/3杯)

1、茄子去頭尾洗淨，切成長條。

2、指天椒洗淨，切成圈;姜蒜分別剁成末。

3、茄條置於盆中，灑入1/3杯麵粉，讓茄條切面都沾上一層麵粉。

4、燒熱1碗油，分兩批放入茄條，以大火炸至變軟，撈起用廚房紙吸幹餘油。

5、取一空碗，加入3湯匙海天特級金標生抽、1/3湯匙雞粉、1湯匙白糖、1/4湯匙鹽、1/2湯匙香油、1湯匙辣椒油和1/3杯高湯，調勻成醬汁。

6、燒熱2湯匙油，炒香薑蒜末和指天椒，淋入醬汁炒勻煮沸。

7、將醬汁淋在茄條上，即可上桌。

排骨燉藕

這道燉燙鮮香味美，營養豐富，湯非常有味道;藕用刀背拍碎更易軟爛;是家庭週末製作大餐時的選擇之一。

材料

藕200克，排骨500克，鹽5克，生薑10克，大蒜5克，香菜10克，味精3克，胡椒麵3克

做法

1.新鮮排骨斬成3釐米的節;藕洗淨用刀背拍碎成自然塊;薑蒜拍碎;香菜洗淨對半切備用。

2.將排骨在沸水中抄一下止血水，撈出和碎薑入砂鍋，小火燒開後下藕入鍋。改中火熬30分鐘，去浮末再改小火熬30分鐘，再加鹽、胡椒調味;上桌時撒上香菜即成。

鴨胸拌樹莓醬

材料

半鴨胸肉4塊，海鹽10克，肉桂粉5克，紅糖6克，紅酒120毫升，黑加侖利口酒60毫升，生粉3克，樹莓110克

做法

1.將烤爐設置到“烤” 那一檔。用叉子將鴨肉在劃幾道，只劃到鴨皮和鴨肉但不是劃透。

2.用中火將大鍋燒熱，將鴨胸肉鴨皮朝下，煎到鴨皮金黃，脂肪流出為止，大約10分鐘。將鴨胸取出，倒出大部分的脂肪。然後將鴨肉放回鍋內，鴨皮朝下再煎10分鐘。然後將鴨肉移出鍋，放到烘焙紙上。將海鹽，肉桂粉和紅糖混合在一起，然後撒到鴨胸的皮上。將大部分鍋裡的脂肪倒出。

3.將紅酒，利口酒和生粉在小碗裡混合在一起。然後倒到鍋裡，蒸3分鐘，適時攪動一下，直到醬變稠。加入樹莓，再蒸一分鐘直到熱透。

4.將鴨胸肉鴨皮朝上放到烤爐裡烤，直到糖開始化焦，大約1分鐘。將鴨肉切成細片，然後在鴨肉上倒上少許醬汁，趁熱食用即可。