魚腥草的食療藥膳

魚腥草，古名“蕺菜”，俗名“臭靈丹”，為三白草科多年生草本植物蕺菜的根及全草，是一味常用的清熱敗毒的中草藥。近些年來它的用途越來越廣，更多的用於呼吸道、尿道和腸道感染性疾病，如肺膿瘍、急性腎炎、前列腺炎、腸炎，療效好，無副作用。魚腥草可以藥、食兩用，現茲介紹幾則魚腥草食療藥膳：

魚腥草煮豬瘦肉：

配料：鮮魚腥草100g，女貞子30g，瘦豬肉100g。

製作及食法：先將魚腥草及女貞子煎成液，過濾，隨後與豬瘦肉同煮熟，後加適量鹽和味精等調料即可食用。間日1次，連用5次。

功能：清熱解毒，利尿。適用於腹痛腹瀉等腸炎患者。

魚腥草燉豬排骨：

配料：鮮魚腥草200g，豬排骨500g。

製作及食法：將魚腥草先煎液，過濾，豬排骨放入煮鍋中，倒入魚腥草液，開始燉煮，肉熟後加適量鹽和味精，飲湯食肉，分2-3次吃完，每週燉2次吃。

功能：清熱解毒，排膿。適用於肺熱咳嗽、肺癰咳吐膿血，痰黃稠等證。

魚腥草苡米雞蛋羹：

配料：鮮雞蛋(白)4個，鮮魚腥草100g，苡米90g，甜杏仁30g，紅棗、蜜糖適量。

製作與食法：苡米、甜杏仁、紅棗(去核)洗淨，放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲1小時。再將洗淨的魚腥草放入再煲半小時，取汁沖入雞蛋白、蜜糖中，攪勻服之。每日1次，連服5次。

功能：清肺熱、排膿毒。適用於濕熱壅滯證型的肺膿瘍、肺結核、肺氣腫、支氣管擴張、慢性支氣管炎、前列腺炎和尿道感染等疾病。

雪梨魚腥草：

配料：梨200g，魚腥草100g(鮮者250g)，冰糖適量。

製作及食法：生梨洗淨去核切塊。魚腥草加水600ml燒開後改為文火煎20分鐘，棄藥渣，加梨、冰糖，文火燉至梨爛即可食用，每日分2次服完。連服5天。

功能：宣肺散結，清熱解毒，止咳化痰，滋陰降火，潤肺去燥，對一切肺胃實熱證均有效。

魚腥草綠豆湯：

配料：鮮魚腥草100g、綠豆50g、豬肚200g，薑蔥及食鹽適當。

製作及食法：將魚腥草、綠豆淘洗乾淨，豬肚洗淨並切2cm見方的塊。先把豬肚、綠豆放入燉鍋內，加水800ml左右，放武火上燒沸，再用文火煮1小時。再放入魚腥草、薑、蔥、鹽，再煮10分鐘即可食用。每日1次，一周3次。

功能：清熱解毒，滋補脾胃，利尿消腫。對慢性腎炎、慢性肝炎、肺氣腫及肺心病等慢性消耗性疾病患者皆有輔助治療效果。

魚腥草蒸豬大腸：

配料：鮮魚腥草150g(幹品50g)，豬大腸200g。

製作及食法：將豬大腸用食鹽揉洗乾淨，去內壁附屬物，後用少許香油搓揉(為去臊味)後清洗乾淨，再把洗淨的魚腥草塞進大腸內，兩端用線系緊，置盆中加入食鹽少許隔水蒸熟即可食用。1-2天吃1次，連食5次。

功能：清熱解毒，潤腸通便。適用於腸燥便秘，熱結腹痛等證。