初夏多吃“殺菌”蔬菜 可預防疾病

“立夏”已過，天氣也將越來越炎熱，飲食成為調節身體健康的重要一環。進入夏季，為了保證能健康養生，飲食要特別注意。營養學家建議，初夏時，要多吃“綠色”蔬菜，多吃瓜類、涼性等蔬菜，吃肉最好以禽肉為主，此外，還宜吃性味平和的食物，比如紅棗等。

多吃“綠”多吃瓜類多食禽肉少食畜肉

蔬菜方面，根據營養學家的建議，蔬菜的營養價值與其顏色深淺有關。就是顏色愈深的蔬菜，維生素與胡蘿蔔素含量越多，反之就越少。按此規律排出的順序是：綠色蔬菜、紅黃色蔬菜、白色蔬菜。同時，初夏應多吃瓜類、涼性及具有“殺菌”功效的三類蔬菜，比如苦瓜、黃瓜、番茄等，多吃些大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥等具有“殺菌”功效的蔬菜可預防疾病。

愛吃肉的人，這個季節最好多吃禽肉少吃畜肉。與豬、牛、羊等畜肉比較，禽肉雖同屬動物性脂肪，但所含脂肪的結構卻不相同。而鵝、鴨、雞等禽肉不僅脂肪較少，而且所含脂肪的結構更接近於橄欖油，可以保護心臟。

多“粗”少“精”增甘少酸

根據國內外專家研究，一種稱為同型半胱氨酸的物質，如果在血液中的濃度過高，就會導致人的動脈硬化，最終造成心肌梗死、腦中風以及老年癡呆症。而血液中的同型半胱氨酸之所以會升高，這可能與越來越多地吃精細精細加工的食品有關。所以在夏季時，，日常飲食中可以增加粗糧等成分。

在春夏交替的季節裡，肝的疏泄功處於一個旺盛的時節，因此，要吃一些會抑制肝氣的生髮的食物，如一些酸味食品，可以收斂收攝，對抑制肝氣有著很好的作用。同時，這個季節宜吃性味平和的食物，如紅棗，具有健脾胃的功效，還可以滋陰補血。