泥鰍的營養價值 泥鰍是優生優育的滋補品

很多人會將泥鰍和鱔魚混淆，認為這兩種生物是一個物種，只是被人們叫出了不同的名字而已。其實不然，泥鰍的營養價值高，但是和鱔魚又不太一樣。吃泥鰍的作用也和鱔魚不一樣。下面我們就來一起探析探析這些問題，順便看看泥鰍的做法有哪些?

泥鰍是一種脂肪含量比較低，膽固醇含量少的水中食物，泥鰍的營養價值和功效還很高。由於泥鰍對人體的血管衰老有一定的抵抗效果，所以泥鰍很適合老年人食用，尤其適合患有心血管疾病的人。另外，營養不良、脾胃功能不好的人也應該多吃些泥鰍，而且泥鰍還有利於身體發育，對肝炎和痔瘡等疾病也有一定的治療作用。

泥鰍的營養價值

1、泥鰍體內富含很多種酶和微量元素，蛋白質的含量比較高而脂肪的含量比較低，是降脂降壓的一道佳餚。

2、泥鰍體內含有的亞精胺成分是精子的重要組成成分，現代的科學研究表明，經常食用泥鰍有利於人體胚胎細胞數量的增長和發育，對保持皮膚的彈性和光澤度有很好的效果。泥鰍體內含有一種人體特有的磷酸甘油酸變位酶，這種酶能夠增強染色體的顯性遺傳，對想要生孩子的夫妻來講，是再好不過的優生優育的滋補品。

3、泥鰍還含有一種磷酸葡萄糖脫氫酶，可以使積存在體內的酒精還原成酶，這對於那些長時間飲酒的人來說是很不錯的選擇。泥鰍含有的核苷是很多疫苗的組成成分，可以提高身體抵抗病毒的能力。

4、中醫認為泥鰍味甘性平，具有治療氣虛、滋養腎臟的作用。成年人經常吃泥鰍可以滋補身體。

5、泥鰍還具有通便排毒、抗菌消炎、防治盜汗的功效。

泥鰍的選購

要選擇鮮活、無異味的泥鰍食用。忌選擇死泥鰍。

泥鰍的存儲

泥鰍的保鮮方法是將買來的泥鰍，用清水漂一下，放在裝有少量水的塑膠袋中，紮緊口，放在冰箱中冷凍，泥鰍長時間都不會死掉，只是呈冬眠狀態。

泥鰍的食用方法

上面介紹了泥鰍的營養價值及功效，那麼泥鰍到底應該怎麼吃才更有營養、更美味呢?這裡給大家推薦兩道泥鰍美食!

幹鍋泥鰍

材料

泥鰍500克，小甜椒1個，洋蔥半個，黃瓜1根，萵筍半根，幹辣椒50克，花椒，郫縣豆瓣，生抽，雞精，香醋少許。

做法

1、泥鰍買的時候處理乾淨，拿回家再沖洗乾淨，瀝幹水份，用鹽、料酒碼味待用。

2、所有的菜洗淨，甜椒切圈、洋蔥切小塊、黃瓜切短條、萵筍削皮切短條、辣椒剪成節。

3、熱油鍋把泥鰍炸酥，炸的時候把鍋蓋蓋上，免得油燙手，撈出待用。

4、剩餘的油就下豆瓣、花椒、辣椒、生抽一起炒香，再把泥鰍倒入翻炒片刻。

5、再把蔬菜放進一起炒，炒到菜8成熟時，放點雞精、少許香醋即可。

泥鰍山藥補益湯

材料

泥鰍500克，山藥300克，薑、蒜頭、京蔥。

做法

1、山藥去皮後切片。

2、泥鰍去腸髒後洗淨，放入沸水中氽燙，3分鐘後撈出瀝幹。

3、鍋內加油燒熱，加入蒜頭、京蔥、薑片煸炒。

4、出香後，再倒入泥鰍翻炒至變色。

5、加入山藥和水，大火煮沸10分鐘，再改用小火繼續煲煮30分鐘。

6、待湯濃時，加鹽調味即成。

結語：有關泥鰍的功效，這裡就介紹這麼多。相信大家看完之後對泥鰍又多了些認識和瞭解了。泥鰍，很多人平時吃的並不多，但是對其還是比較瞭解的。尤其是很多鄉下長大的孩子，小時候常常捉泥鰍玩。希望大家能多多瞭解泥鰍，學會正確食用它。