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養生保健

明前茶的沖泡

明前茶最好放兩周再喝

喝春茶並不是越新越好,剛炒制好的明前茶最好不要馬上喝,要先放上一到兩個星期,味道會更好。

新茶一般帶有“火”味兒,如果馬上沖泡,喝過後嗓子會發幹,而且味道也不鮮美。新炒制的茶葉中還殘留水分,不利於保存。經過適當的存放,不僅可以去掉“火”味兒,而且還可以降低幹茶的水分。

泡茶用什麼水最好

好茶用好水,水分硬水和軟水兩種。凡每升水中鈣、鎂離子含量超過8毫克的稱為硬水,而不足8毫克的稱為軟水。用軟水泡茶,湯色明亮,香氣高爽,滋味鮮醇;而用硬水泡茶,則湯色變深,失去鮮爽味兒。

目前我市的水有點兒硬,用來沏茶,有損茶味兒。自來水中含有用來消毒的氯離子等,在水管中滯留時間久了,還含有較多的鐵離子。當水中的鐵離子含量超過萬分之五時,會使茶湯呈褐色。而氯化物與茶中的多酚類作用,又會使茶湯表面形成一層“鏽油”,喝起來有苦澀味兒。

用純淨水泡茶,淨度好、透明度高,無異雜味兒。通過試驗,100毫升的泡茶水、1克綠茶的茶湯,溶出茶葉中的氨基酸、蛋白質、維生素等有益物質,比其他包裝飲用水高出一倍以上。

沖泡明前茶不要用沸水

由於明前茶都比較細嫩,一般以80攝氏度左右為宜。茶葉愈嫩、愈綠,

沖泡水溫要低,這樣泡出的茶湯才能嫩綠明亮,滋味鮮爽,茶葉中的營養成分不易被破壞。

正如平時說的,水溫高,把茶葉“燙熟”了。最好是先把沸水倒進一個杯中,然後再倒進茶杯中沖泡,這樣就可輕易控制水溫了。而明前碧螺春茶,還應先沖水,再投茶。

最好選用玻璃杯沖泡

明前茶不僅要求湯綠、味鮮、香氣馥鬱,而且還要求形美。龍井茶的幹茶外形要扁、平、直,碧螺春的幹茶外形要“捲曲成螺”,所以,沖泡明前茶最好選用玻璃杯。沖泡之後,茶的芽葉在玻璃杯中慢慢舒展開來,上下漂浮,也是一種特殊的享受。