麻辣燙這樣吃才安全 你吃對了嗎

無論哪個季節很多人喜歡去街邊吃碗麻辣燙，可是現在很多關於麻辣燙的負面報導，也讓許多人望而卻步。那麼如何吃麻辣燙才健康安全呢?下面請聽小編來給您分析。

由於小檔口的麻辣燙一般是迴圈湯料煮人造食品，從原料到製作衛生安全都無法保障。但如果是光顧乾淨衛生、用料真實的正規經營店鋪，麻辣燙說得上是一種相當不錯的速食食品，比煎炸食品要健康得多，也環保得多，麻辣燙應該這樣吃：

1、吃前在麻辣燙上面淋上一層芝麻醬來替代紅油或香油，這是非常健康的一種調料，富含鈣和維生素E。另外，還常常加入具有殺菌作用的蒜汁和醋，可以幫助預防腸道感染。

2、麻辣燙通常有多種綠葉蔬菜、多種豆製品原料、海帶等藻類、蘑菇等菌類、薯類、魚類、蛋類等……植物性原料品種佔優勢。新鮮蔬菜和肉丸、腸片、蛋類等的比例達到2∶1，只要進行合理搭配，它比一般的速食菜肴更容易達到酸堿平衡的要求，也符合食物多樣化的原則。

3、麻辣燙的加熱溫度並不高，也不會產生油煙和脂肪高溫氧化問題。和高溫烹炒相比，對空氣環境污染較小。

4、涮菜的過程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亞硝酸鹽和農藥，雖然損失一部分維生素C，但也減少了抗營養因素和有毒物質。只要注意定期更換涮菜水，涮的過程中少加鹽，就是非常好的烹調方式。

5、麻辣燙的調料可以做到健康低脂。涮菜的時候沒有放油，調拌的時候也可以按照顧客的要求減少放油量，總體來說，原料含脂肪少，熱量比較低。相比之下，炒菜的時候，往往要經過滑油、烹炒、淋明油三個加油過程，而且顧客也無法選擇菜肴的放油量。

小編提醒：麻辣燙雖然好吃，但食客要注意個人身體情況，腸胃比較敏感的，應該少吃或者不吃。同時，身體健康的“吃貨”也要儘量少吃，畢竟麻辣燙對胃部刺激比較大。