【粉葛黃豆煲豬骨湯】

【粉葛黃豆煲豬骨湯】

粉葛，葛根的別名，又稱幹葛、甘葛，含多量澱粉，有解肌退熱、生津止渴、解酒和清胃熱的作用;鯪魚有益氣血、健筋骨之功，春季常飲此湯有清熱、除煩、止渴和去濕的作用。

粉葛黃豆煲豬骨湯是一道色香味俱全的漢族名肴，屬於粵菜系。

材料：

鮮粉葛500克，瘦筒骨160克，黃豆60克，紅蘿蔔1根，蜜棗4粒，陳皮1塊，薑3片，鹽少許;

做法：

1、準備好的粉葛，豬骨，蜜棗，薑片、陳皮;

2、沙鍋放大量清水約2000毫升左右，放進薑片，黃豆、陳皮，蜜棗煲著去準備其他材料;

3、粉葛削皮厚切，豬骨泡水半小時後，用開水焯水，開水焯過才煲湯(這樣去掉骨頭的肉腥味道和煲出來的湯顏色清而不濁。

4、鍋裡入冷水5大碗，放入豬骨煮開;

5、撇去浮沫，倒入粉葛和胡蘿蔔，再次燒開，如果還有浮沫撇去即可(如之前豬筒骨泡清水的時間夠，浮沫不會很多);

6、大火燒開後轉小火慢熬2個小時左右，即可調入鹽享用