涼拌菜　鹽水毛豆

功效：清熱去火

原料：毛豆;

調料：精鹽;花椒(可不放);八角(可不放);幹辣椒(可不放);

步驟與做法：

1、將毛豆洗淨，瀝去水汾，挑選飽滿個大的，用剪刀去兩端的尖角，(為使毛豆進味)。

2、將剪好的毛豆放入鍋中，放花椒和精鹽，加清水至與毛豆平，用旺火加蓋煮20分鐘後撈出，裝盤。