脆底冰花煎餃的做法，煎餃的麵粉水怎麼調好吃

喜歡吃煎餃的朋友都會喜歡吃脆底冰花煎餃，就是帶有噴香焦脆的脆底的煎餃。

要做出好吃的脆底冰花煎餃，首先必須學會如何調製麵粉水。下面詳細解說怎麼調麵粉水好吃，以及製作脆底冰花煎餃的關鍵技巧。

麵粉水的配比與調製方法

根據我製作煎餃的N次失敗與成功經驗，口感最佳的經典麵粉水應該是每10克幹麵粉加70克清水，攪勻就行。按這個比例調出的麵粉水，絕對能煎出焦香撲鼻，吃到嘴裡香脆無比的脆底冰花煎餃。

太稠的麵粉水形不成漂亮的冰花，太薄的麵粉水則裹不住整鍋餃子，所以麵粉和清水的比例一定要控制好。

加入麵粉水的最佳時機和用量

煎至煎餃的底部已經定型，鍋裡的水分差不多快要幹的時候，此時就是加入麵粉水的最佳時機，麵粉水的用量以能蓋住鍋底為宜。然後保持中小火煎至麵粉水幹，大約需要煎制8～10分鐘，噴香焦脆的脆底冰花煎餃就可以出鍋了。

麵粉水快要幹的時候，鍋裡會出現響聲，此時就可以打開鍋蓋觀察了，如果看到麵粉水被煎成金黃色，就出鍋吧。

成功製作脆底冰花煎餃的其它關鍵技巧

1.要做出漂亮的脆底冰花煎餃，除了麵粉水要調的恰到好處，還必須要有一口好用的平底不沾煎鍋，必不可少。

2.放入煎餃之前必須要在鍋底均勻地刷一層油，這也是讓煎餃的脆底均勻酥脆的關鍵。

補充說明：也有人習慣用10克幹麵粉加100清水這個比例調製麵粉水，可能是所用麵粉的品質不同吧，大家可以多試幾種比例，然後找到最適合自己的麵粉水配比。