【週末DIY】5分鐘鹽水毛豆

五分鐘鹽水毛豆

其實要煮出跟飯店一樣的味道，除了調味料，最重要的一點就是火候，

一大碗毛豆下鍋，5分鐘足矣，少一分鐘則生，多一分鐘則過，這是一個飯店的大廚告訴我的。

除了火候，剩下的就是調味啦，不過香料千萬不能太多，讓它掩蓋了毛豆本身的清香。

我家大寶估計我把八角也當毛豆吃了，

後來看我編輯照片的時候指著八角一本正經皺著眉頭對我說：

媽媽，我不要吃花花的豆，你不要煮!

我不知道這個季節在江浙滬一帶隨處可見的毛豆，其他地方是不是有，是不是也這種吃法，

現在普及粗略的給大家普及一下毛豆的知識啊。

毛豆就是新鮮連莢未成熟的黃豆，其味甘、性平，

入脾、大腸經，具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣、減肥的功效，

主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。

現在南方悶熱蒸人，適量進食毛豆，有助消除疲乏。

而現代營養學的研究則發現，毛豆中的鉀含量很高，

可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，

毛豆是蔬菜中唯一所含的蛋白質，脂肪及碳水化合物和魚及火腿所含的含量差不多，

同時除了鈣，鐵，鉛，銅等微量元素含量非常豐富之外，

而且維生素a和b的含量比魚還要多，

所以在這個不思肉食的炎熱夏季，不妨經常煮一些毛豆來補充優質蛋白質吧。

主輔料：毛豆500克、桂皮一小片、八角兩個、 香葉兩片、鹽3小勺

做法：

1、毛豆洗淨以後剪去兩頭，這樣可以讓湯汁進去，也方便入味

2、在鍋裡注入大半鍋的清水，放入鹽，八角，桂皮，香葉燒開

3、水開以後投入毛豆，繼續保持大火，蓋上蓋子煮5分鐘，剝一個吃吃，

沒有青澀的味道就好了，要的就是毛豆的清脆

4、煮好以後可以立即吃，也可以泡在鹽水裡讓它繼續入味，隨吃隨撈。