多款鴨肉做法，喜歡吃鴨肉的快收藏吧！

鴨是為餐桌上的上乘肴饌，也是人們進補的優良食品。 鴨肉的營養價十分豐富。鴨子吃的食物多為水生物，所以其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。

鴨子肉吃起來口感細膩，嚼勁十足，是一款不錯的餐桌菜，很多人都只吃過烤鴨，今天小編終於把鴨子的做法都集全了~

腐竹燒鴨的做法

原料：

帶骨鴨肉500克、腐竹適量、八角2個、桂皮2小塊、香葉2片、花椒十餘顆、冰糖2小顆、幹辣椒、生薑、大蒜、蔥、料酒、生抽、老抽各適量。

做法：

1、鴨肉洗淨斬成塊，生薑切成片，蔥切成段，幹辣椒剪成絲，腐竹用清水洗淨後提前浸泡約30分鐘後撈出切成約2釐米長的段;

2、鍋內放入適量的水，下入鴨塊，加入幾片生薑與蔥段，再放入少許料酒，開火(不用加蓋)，焯燙至鴨塊變色後用漏勺將其撈出，用清水沖洗淨表面的血沫，瀝幹;

3、鍋內放入少許油，下入八角、桂皮、花椒，小火炒出香味後下入焯燙好的鴨塊，轉大火，炒至鴨塊出油;

4、放入一小勺料酒，炒勻後下入幹辣椒、生薑、大蒜、香葉、冰糖、鹽、一小勺老抽、兩小勺生抽，炒勻至鴨塊上色;

5、倒入完全浸過鍋內材料的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煮約20分鐘;

6、下入泡發的腐竹，炒勻後繼續煮約5分鐘至鍋內湯汁基本收幹，下入蔥段，炒勻即可出鍋。

紅燒鴨塊的做法