你不知道的，關於我的宵夜——花蛤的4種做法！

爆炒花蛤

用料

花蛤400克洋蔥半個黑胡椒粉少許白酒少許薑絲少許香蔥適量鹽適量糖適量生抽適量蠔油適量

爆炒花蛤的做法

花蛤價廉味鮮，熱量低。買回來後在涼水裡撒入少許鹽，放入花蛤，震盪一下水盆，為了讓花蛤儘快吐沙。浸泡半小時以上。

用牙刷或小刷子洗淨花蛤表面。

做開水一鍋，放入花蛤，等花蛤開殼後就撈出，不要時間太長，否則肉就老了。撈出後瀝水備用。

洋蔥半個洗淨切成絲。

薑絲、香蔥適量備用。

爆鍋的時候，我喜歡用少許白酒，感覺比料酒更提鮮。

熱鍋後放入少許油，下薑絲爆香，然後下花蛤，加入料酒。翻炒幾下就加入洋蔥，放少許蠔油，生抽，適量鹽和糖。稍微爆鍋一下就可以了。這個菜不放洋蔥的話也好吃，完全是爆炒花蛤，大火下鍋，不到一分鐘就好。吃的就是花蛤的鮮味。

花蛤一年四季都適合吃。當然秋天的最為肥美，冬天的花蛤比較瘦比較柴了，不過也很鮮。蔥炒花蛤